天氣乍暖還寒，跟三五知己一同歎分量十足的火鍋，最是暖胃開懷。位於深水埗的名氣火鍋店，不但有鮮味十足的水蟹粥湯底，又有多款刁鑽配料選擇，更重要是標榜比總店收費便宜近三成，吸引度滿分。文：KaKa 圖︰郭正珊
貴料平食
選擇多元化
早已在尖沙嘴打響名堂的星級火鍋店輝叔，吸引曾志偉、劉德華等明星捧場。食店上月將版圖擴展至深水埗，更以比尖沙嘴店收費便宜約三成為噱頭。雖然收費下調，但食物質素依然保持一貫的水準，例如雪花和牛粒沿用澳洲優質和牛，肉味頗濃，軟腍卻不失嚼勁。其他優質食材包括美國肥牛、鹿兒島黑豚肉等，均屬必點。這裏的手打丸類，均是即點即製，入口彈牙。此外，多款生猛海鮮於店內魚缸中「張牙舞爪」，鮮魚、大蝦、肉蟹等「柯打」後即劏，自然鮮味十足。
食客又可在這裏品嘗到不少獨特配料，像自製琵琶豆腐，放入湯底輕灼，入口香脆兼吸收了味濃的湯汁，滋味誘人。另一款罕見火鍋料——炸百花釀豆腐，味道香口，口感相當豐富。另有鮮鴨粉腸、醉雞件、薑汁雞翼、西洋菜餃等，全屬這裏的創意配料。至於人氣最強的湯底，除了招牌的鮮茄薯仔粒牛肉湯底，特製新選擇有水蟹粥湯底、冬蔭公海鮮湯底、四川麻辣湯底以及花膠螺頭雞腳雲腰湯底等，共有十多款選擇，全部用料十足，如冬蔭公海鮮湯底便有肉蟹、大蝦等，味道雖非地道的酸辣，但減淡了辣度，反而更能突出配料的原味。至於藝人阮兆祥曾一口氣連吃五碗的水蟹粥湯底，用上兩隻肉蟹炮製，軟綿的粥底吸收了肉蟹的鮮甜精華，用來灼其他食材，十分美味。除了打邊爐，這裏又有小炒粉麵，以及枝竹羊腩煲等時令煲仔菜供選擇，羊腩煲更可以加上清湯，變作火鍋湯底，食法多變。
澳洲雪花和牛
$128/例牌
即點即切，牛味頗濃，而且甚有嚼勁。
手打四寶丸 $48
墨魚丸、蝦丸、豬肉丸和鯪魚球均鮮味十足，爽勁彈牙。
極品牛肉粒 $72
牛味夠香，吸收了湯汁後更是滋味，屬必點之選。
自製琵琶豆腐 $42
香脆的琵琶豆腐，內裏軟腍，吸收味濃的湯汁後，滋味誘人。
水蟹粥湯底 $68
軟綿的粥底吸收了肉蟹的精華，鮮味可口。
?窆新店比尖沙嘴總店大一倍以上，並設有卡座和廂房。
冬蔭公海鮮湯底 $98
用上肉蟹、大蝦、青口、扇貝、鮮魷和番茄等熬製。
輝叔火鍋館
地址：深水埗青山道155至181號
天悅廣場CA3至5號鋪
查詢：3575 9222
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