本地火鍋店成行成市，不過，價錢太貴的，往往令人吃得不盡興；一口價任點任吃的，火鍋料選擇又有限，最好還是買靚料回家打邊爐。坊間有不少供應高級食材的專店，價錢比火鍋店實惠得多，連湯底、醬汁也有現成好選擇。趁天氣日漸轉冷，大家不妨在家輕鬆DIY高級火鍋。文：梁家敏 圖：郭正珊、褚樂琪
精品凍肉專店
想一店買齊各式高級靚肉，建議大家到銅鑼灣的盛八問屋走一轉。這家凍肉專賣店，正是高級日式燒肉餐廳盛八的分支，店內大賣餐廳人氣之選，包括咬口十足的和牛肩肉、豐腴的牛胸腹肉、牛舌、櫻花豚肉等，都是打邊爐好選擇，連餐廳沒有供應的罕見穀飼茶美豚及F1國產牛，也可買到。茶美豚以粟米餵飼，嫩口又無豬羶味；獨家引入的F1國產牛，則是日本母牛與澳洲公牛配種所生，肉味特濃。同一款肉類，盛八價錢較其他超市平約三成，所以甚多火鍋迷捧場。
灣仔的日昇食品亦是經濟實惠的好選擇，老闆從事肉類批發二十五年，故能以相宜價錢拿到一級靚肉，最近開了零售門市，安格斯手切肥牛、美國黑豚腩片、新西蘭羊柳等都可在此找到。這裏的美國穀飼無骨豬扒，均刨成薄片，用來打邊爐最適合；加上每磅才三十二元，而羊肉二十元已經有一盒，非常抵「打」。
薄切牛舌
$45/一百克/a
灼數下即成，爽口彈牙，是熱賣食品之一。
穀飼茶美豚
$24/一百克/a
即叫即切，可自選厚薄，肉味帶甜。
和牛肩肉 $68/一百克/a
肉香十足兼有咬口，打邊爐一流。
美國穀飼無骨豬扒$32/磅/b
豬扒刨成薄片，嫩滑又爽口。
F1國產牛$98/一百克/a
有A4級和牛質素，肉味濃，脂肪又適中，不會愈吃愈膩。
多元湯底口味
有上乘火鍋料，當然要配合優質湯底。日昇食品特別向一家餐廳訂湯底，再製成獨立包裝發售，加熱水煮溶即成，醉雞湯或芝士牛奶湯就最適合冬天品嘗。盛八則有和風口味，其中一款咖喱牛肉湯，更是老闆親自從日本搜羅。
醉雞湯
$26/b
以藥材和雞熬成，湯料清晰可見，酒味和藥材味皆濃郁。
麵豉雞湯 $33/a
麵豉鹹味很突出，骨膠原特別豐富，女士別錯過。
龍蝦湯（前）$15/b
芝士牛奶湯（後）
$19/b
屬百搭口味，加適量清水稀釋即成湯底。
咖喱牛肉湯$78/a
老闆由日本精選帶回香港，一開封即傳來咖喱香味。
日本直送海產
優質堂開業五年，主力做網上海鮮訂購生意，負責人杉內馨更經常從家鄉北海道引入各式海產。適合打邊爐的有大如手心的特大帶子、鮮滑的廣島蠔、啖啖肉的皇帝蟹腳刺身等。食材運抵香港前，全部在日本經過急速冷凍處理和包裝，可確保解凍後仍原汁原味。皇帝蟹腳和蟹爪灼至七、八成熟即可品嘗，廣島蠔更完全不用解凍，灼五分鐘便能享受滑膩的質感，非常方便。客人一至兩天前在網上訂貨即可，消費滿一千元，更可享免費送貨服務。
皇帝蟹腳刺身 $245/二百五十克/c
不用灼至全熟，半溶帶霜，才是一級口感享受。
北海道特大帶子
$170/千克/c
市面極少有如此大粒的帶子，灼三至四分鐘，最能品嘗其鮮嫩質感。
鱈場蟹半邊爪
$1,050起/包/c
未經烹煮的新鮮肉，所以能嘗到第一手鮮味。
廣島蠔
$185/千克/c
在日本消毒包裝，衞生有保證。不用解凍，吃時放進湯底灼熟即可。
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