EMBA的小眼睛

我喜歡到處試新的食店，早前經過天后，見到一家裝修幾講究，望落幾闊落的火鍋店，入內一試，竟然不錯，材料新鮮配料又有新意，最主要是多款湯底是藥膳燉湯，可以先喝湯再打邊爐，符合注重湯水的我，故第一時間介紹給讀者。

這店的湯底特別多款式，除了大路的澳門豬骨煲、番茄湯、麻辣湯外，我最欣賞是他們的藥膳湯底如花膠裙翅鍋、蟲草花燉水鴨鍋等，先喝1碗才加湯打邊爐，零舍開懷。這天我試的是時令主打羊肉鍋，由第1道到最後1道都是羊，嗜羊一族大可以大飽口福，這鍋有蒜泥羊片、羊丸、羊肉包、羊件及羊腩，還有羊肚羊肝等組成的羊雜，分量不算太多，但吃起來已經夠喉。我最喜歡是羊肚，如此美味的羊肚外面很難吃到，聽說是老闆和檔主稔熟才留給他們。講開羊肉，羊肉的蛋白質好豐富又少脂肪，中東一帶款待貴賓都用羊肉，其矜貴可想而知。這店的羊肉來自山東，是冰鮮羊，和坊間急凍羊肉不可同日而語。

不吃羊肉的朋友也別失望，除了羊肉鍋外，他們也有298元的海鮮套餐，有花竹蝦、花甲、蟹、蟶子及魚，賣相吸引，他們的海鮮從香港仔魚市場選購，相當新鮮，如果想生吃的話，他們也有刺身供應，如加拿大的象拔蚌、澳洲龍蝦等。老闆和廚師都是嗜吃之人，喜歡嘗新，所以這店屢有新派配料招徠，如自家打的手釀四色丸、灌湯茄蓉包。

地址：天后清風街5-7號地下　電話：2323-1008

◆羊雜我最喜歡，很久沒有吃過如此好吃的羊肝。

灌湯包是他們的招牌菜之一，有多種餡料選擇。

老闆找人定造的特製鍋，可以1次嘗3種湯底。

餐前小吃「大話雙果」，用青、紅蘋果浸話梅與醋，開胃好食。

羊肉夠稔夠入味。

大廚是個喜歡嘗新的人，這豬潤釀蛋黃是新菜，連名字都未有。

蒜泥羊片，羶得來好好味。

4色手打丸，一定要試，墨丸內是蛋黃蓉，又香又好食。