EMBA的小眼睛

每次約親朋友打邊爐，人人事必叫到成枱都係牛肉，「滿江紅」場面頓時出現，難怪香港人素有「火鍋牛魔王」之稱。可是小記就是不信，除了牛肉以外，再沒有更好的火鍋配料，好在仍有不少火鍋店並非獨沽一味，各款特色火鍋配料仲騎呢到你唔信！

開業剛剛一年的「老三火鍋」其招牌老鴨湯底已賣得街知巷聞，供應的配料亦極多元化，例如馳名的醉雞丸以清遠走地雞肉手打成漿，再於中央釀入15年花雕啫喱，淥熟後啫喱溶為液體狀，於是一咬爆漿極之過癮。還有多款刁鑽部位的牛肉配料，當中包括質感與牛脷完全相反的牛脷心托，前者一向以–口見稱，想不到其托位竟是爽口清甜；還有取自胸腔的牛胸爽肉，更呈與別不同的奶白色，最近店子更推出9時半後湯底及大部分配料包括牛肉、海鮮及酒水）85折優惠，大可食完一Round再一Round。

蒙古火鍋近年慢慢入侵本地火鍋市場，以北京及淮揚菜和蒙古烤羊為主打的東來順，每年都有火鍋推出，今年大廚特意走到北京取經，回港後炮製幾款別具滋味的新穎湯底；另外店子亦推出羊肩肉作為火鍋配料，據講大廚陳國強師傅當日親手挽着大大件新鮮羊肩肉由北京回港，試味後發現羊肩位味道與質感均屬上佳，故決定與一眾饕客分甘同味。

不少人打邊爐都愛吃香腸、午餐肉之類的配料，CP Foods推出的全新日式香腸產品，全部均以優質豬肉製成，絕不含反式脂肪，更蘊含維他命B1、B2及鐵質，豬肉比例亦達80%以上；香腸更跟足日本傳統食譜，以優質調味料醃製而成，香腸由12月4日開始於各大超市有售，在家打邊爐不妨買來加料。

撰文：陳嘉勵

攝影：黎劍華（部分）

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