EMBA的小眼睛

久前由灣仔搬到銅鑼灣的小平津，環境變了，但作風不變，依然創意無限，經常設計新菜式款客，例如帶日韓風味的炮菜豬肉鍋，又或賣相漂亮的酸麵豉雜錦沙律。廚師還會應客人要求，炮製獨有菜式如素沙律、素壽司拼盤等，帶點私房菜風味。

隔不久來小平津便會有新驚喜，因為師傅經常因應時節，採用時令食材設計嶄新菜式，例如全新推出的梅子秋刀魚，秋刀魚用酸梅煮至入味，味道清香酸甜。平日吃秋刀魚都是燒或刺身，現在用梅子煮透，味道更有層次。見天氣轉冷，所以廚師又在平日的牛肉火鍋、魚湯鍋選擇內，增加微辣惹味的泡菜豬肉鍋，吃完渾身暖和。帶韓國風味的菜式還有泡菜茄子炒豬肉，以醃過泡菜的汁來調味，香辣味恰到好處。原來餐廳主廚Leo曾在韓國餐廳任職，所以煮韓國菜毫無難度。喜歡味道清爽一點的，必嘗新設計的前菜——酸麵豉雜錦沙律，內有蝦肉、青瓜等，以自製麵豉拌勻，酸甜開胃。

舊店的當紅菜式亦可在新店嘗到，包括炸玉子豆腐、鰻魚豆腐天婦羅等，即叫即炸的牛油果軟殼蟹卷，更幾乎是每桌必點，飯粒軟熟，凸顯軟殼蟹的鬆脆；伴以清新的牛油果，不油不膩，受歡迎不無原因。假如時間許可的話，師傅還可為你炮製餐牌以外的菜式。例如師傅曾為一位素食者，創作了豆腐扒沙律、素壽司拼盤，實在體貼窩心。所以來到小平津，四處都可找到食客留言和留影的照片，氣氛融洽，猶如到好朋友家開餐呢！