近日相約朋友飯敍,十餐有十餐都是打邊爐,難道真的別無他選?吳嘉星(Kathy)就推介鐵板燒,尖東新店「Berlin Wine Bar Club」推出的七色火燄板上燒,正是她最近的心頭好。所謂七色,即大廚以各種生果配不同材料調成紅橙黃綠青藍紫七種顏色的醬汁,各有特色兼富果香,加上熱辣辣鐵板肉,名副其實「燒到七彩」。

新店「Berlin Wine Bar Club」,是本地電熱水爐品牌「柏林牌」旗下的第一間餐廳,據負責人James解釋,舖位本屬品牌所有,老闆睇中地點旺中帶靜,加上對面是尖東海旁,環境一流,故特意在店外設置寬敞露天用餐區。

 

七色醬汁 滋味各異

 

餐廳主打西式混合菜,Kathy卻欣賞這裏因應冬天而推出的鐵板燒,招牌「七色火燄板上燒」更甚得她歡心,主材料有牛、雞、豬、蝦等四種選擇,但特別之處是大廚精心炮製了七款醬汁來搭配,色澤繽紛如彩虹,難怪吸引到Kathy注目︰「紅橙黃綠青藍紫七種醬汁,據說每種醬代表了一個國家的風味……味道以果香為主,啱晒女仔口味。我認為藍同紫色最特別,前者以藍橋酒(Blue Curacao)配酸忌廉,Creamy有酒香;後者則以墨西哥辣椒配藍莓醬,搭配新穎,入口果味香甜而富辣香,配肉最出色。」

 

東南亞醃法 魚露提鮮

 

大廚燊哥有多年入廚經驗,烹調西餐耍家外,更曾任職於泰國餐廳,因此菜式亦糅合兩地元素。據燊哥說,菜式的賣相及主材料以西式為主,東南亞元素則主要運用在醃製上,如採用椰糖、椰奶等,而魚露更是必用調味料︰「泰國人愛以魚露配海鮮,我們依樣畫葫蘆以其作醃料,配海鮮可提鮮,配肉則保肉汁。」而身為印尼華僑的Kathy,對魚露亦絕不陌生︰「細細個已經接觸魚露,覺得用魚露醃過的食物特別香濃鮮味,今次大廚把它加入西餐中,是個很好的嘗試,好啱我口味!」

綠︰意大利薄荷蜜糖醬︰加入百里香,味道清新誘人。

紫︰墨西哥辣藍莓醬︰搭配新穎,入口帶微鹹兼有辣香。

橙︰泰國酸甜辣醬︰甜味取自蜜糖,甜香卻不膩口,很醒胃。

黃︰緬甸香杧洋葱醬︰緬甸杧果蓉混合洋葱醬及奶調成,具東南亞風味。

青︰美國奇異果牛油果醬︰味道輕盈帶酸,可中和肉類油膩。

藍︰西班牙藍橋酸忌廉醬︰酸忌廉味不重,相反酒香突出。

紅︰澳洲番茄士多啤梨醬︰加入紅桑莓中和士多啤梨之甜膩,酸甜富果香。

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