讓蔬果的營養解除身上的小病痛-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
圖文整理／i-Nature編輯部
忙碌的生活，是否讓你覺得身體總有些地方怪怪的，但又不是什麼大病，不需要去看醫生？其實，這很有可能是身體缺乏了某些營養素、纖維素甚至是植化素成分所致。每天來杯不同的蔬果植物飲，往往在很短的時間內，就可以看到成效！雖然許多人心裡都知道，生活作息要正常、三餐飲食要均衡、工作壓力別太大、夜間睡眠要充足……，但社會變遷如此快速，要放慢腳步、三餐自己做來吃還真不容易！
外食族之多，看大街小巷裡各式餐館、小吃店到處林立就知道了，油膩、重口味、選擇性不多、又以大魚大肉為主的客飯或便當，讓我們總是缺少了些蔬果的營養，結果導致身體上大大小小病痛不斷。其實，身體上出現許多的不適，都與缺乏某些營養素、纖維素甚至是植化素有關，因此，不妨每天來杯植物飲，在很短的時間內就可以看到效果！
• 持續喝一週，改善身體的不適症狀
雖然我之前強調我很不喜歡準備很多食材來打一杯植物飲，但我希望看到的效果可以快一點，所以我每杯植物飲所採用的食材約3～4種，我建議大家一天可以喝到兩杯都沒問題的，持續喝一週，身體的一些不適症狀都會有改善！另外，再叮嚀一次，製備、打勻的時間越短，營養流失得越少；而且打完馬上喝是最健康的方式，所以不要一次打太多，可以先準備好食材，想喝的時候再打即可。
• 是真的，植物飲也能溫溫的喝！
有些人會問我，植物飲不是冰冰涼涼的夏日冷飲嗎？我的身體已經不太舒服了，可以喝植物飲嗎？抑或體質偏寒、正在感冒中、女性生理期間的人，適合喝植物飲嗎？其實，只要了解食材的特性且調理得當，植物飲不只在夏天能喝，更是四季皆宜！冰冰的喝、溫溫的喝、甚至熱熱的喝，誰說植物飲只適合夏天？即使是體質偏寒、不敢喝冷飲、感冒、或正逢生理期不想喝冷飲的人，植物飲都有溫熱的選擇。例如豆類、堅果類、全穀類、根莖類等食材並不怕高溫，即使煮開也不會破壞它大部分的營養，所以很適合當熱植物飲的材料。
尤其豆類含有皂素，一定要煮熟才能吃，否則很可能導致紅血球受到破壞；又如南瓜、糙米等所含的澱粉粒，若不煮熟很難被人體消化吸收。這些食材都很必須事先煮熟、建議可分小包冷凍，要打植物飲時即可隨時取出使用。又如柑橘類也可以用來做熱飲，雖然可能因此破壞其維生素C，卻可釋出外皮中具有殺菌作用、對人體有益的精油。
製作蔬果汁時，也可以用室溫的開水打勻後，再整杯放進30～50℃的溫水中，隔水溫熱十分鐘之後飲用（切勿直接加熱）；或者購買幼兒專用的溫奶器來加熱植物飲，就不必擔心加熱過度。因為人的體溫約為37℃，大約40℃的溫度還不致於破壞蔬果的營養。有些人為了不想喝冰的蔬果汁，會把它放在室溫中退冰後再喝，其實植物飲最好現打現喝，放在室溫中過久容易因氧化導致營養流失，還不如直接溫熱後飲用，只要溫度不超過40℃，一般都不太會破壞營養成分。
（本文作者／吳映蓉）
（摘自／蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟／三采文化出版）
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