EMBA的小眼睛

不少人認為日本菜精緻鮮味，付出近千元嘗一餐也物有所值。其實，口味細緻豐富的越南菜，亦如日本料理般講究嚴選食材、用心烹調。在本地要吃到具水準的地道越南菜，我有兩家心水推介，人均消費只須約二百元，菜式更相當地道。是時候轉換口味，品嘗巧手妙製的越南美食。

Le Soleil由越南師傅黃燮秋創辦，自1992年於美國開店以來，深獲各界好評，並曾為不少國家政要烹調食品，實力毋庸置疑。香港分店也一貫地以優質食材作主打，大部分材料均從越南運抵，像招牌作越南大頭蝦，便嚴選當地的新鮮大頭蝦，爽口味甘。大廚將蝦頭炸至脆卜卜，蝦身則以越南香料自家調製成醬汁炒香，兩種食法同樣惹味香口，滿載傳統風味。

要學懂品嘗越南菜，入門選擇必定是春卷、扎肉以及芭蕾雞沙律等小吃，這亦是評價食店水準的關鍵。就像黃總廚特意從越南引入的錦鏽扎肉，坊間少見，在傳統扎肉中加入胡椒等調味料，入口更香、更具嚼勁。

芭蕾雞沙律也做得不俗，以爽脆的蓮藕椗混和雞絲、紅洋葱、花生碎和秘製魚露同吃，酸甜美味。之後再點選大廚推介的香蒜蟹飯、乾咖喱煎比目魚柳以及燒香茅1855牛柳串等作主菜，一次過吃盡濃、香、惹味等地道越南滋味。

尖沙嘴Rice Paper的菜式選擇很豐富，其中米紙卷、蔗蝦、生牛肉湯河等，都是水準之作。以為生牛肉湯河只是尋常菜式？廚師每日用牛骨、牛柳邊、洋葱、蘿蔔等來熬製湯底，每啖湯頭也帶濃郁肉香；配以爽滑的河粉以及肉味豐富的美國牛肉，質素自然出色。

甫進Duetto，不期然變得三心兩意，因為午膳時段，餐廳分左右兩區，向左走是意大利「太陽區」，可選坐露天座位。向右走則是印度「月亮區」，此處可一嘗印式自助餐的滋味。其實晚飯時段來最開心，因為兩區將二合為一，無論坐哪裏，都可任意品嘗意、印菜式。

Duetto是由老牌意大利餐廳Milano和印度菜Viceroy合併後的產物，環境重新裝飾過，變成兩個用餐區，分別以米黃色及深啡色為主調。面積較大的太陽區，優勝之處是設有室外用餐區，擺設以時尚的黑白色為主，氣氛悠閒。雖然放眼望去盡是高樓大廈，但原來這是不錯的「煙花位」，國慶（10月1日）當晚煙花盛放，大家不妨在此開餐。月亮區的裝潢陳設與太陽區分別不大，不過面積較細，燈光昏暗柔和，並設有卡座，情調一流。

進餐的環境和氣氛固然重要，但食物質素也是留客的主因。Duetto將餐廳分成意大利和印度菜兩區，就連廚師也分成意、印兩組，炮製出各式地道美食。意菜主廚岑漢耀着力保持意大利菜天然不花巧的烹調風格，因此對食物的選材十分講究，寧願多用矜貴的食材如番紅花，帶出食材原有鮮味。至於印度菜就由印籍廚師Ravilal Bhandari主理，他選用由印度入口的香料，味道「忠於原著」，印式羊肉炒飯、烤袋鼠肉、泥爐燒雞等，口味均相當地道。

地址：灣仔港灣道30號

新鴻基中心2樓B至C鋪

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感冒後，改變是幾乎沒有動力，當然跑量也驟減，感冒好了之後，可能也需要花數個星期，才能百分之百恢復到之前的水準。不過剛恢復時，可以做交叉訓練（cross-training）和瑜珈等低強度的運動，提升心肺功能。

這時候雖然身體看起來已經恢復，但是要重返跑道，需要慢慢的增加跑量，給身體一些適應時間。這都是依身體狀況去調整，太過心急，反而會讓健康狀況惡化，所以剛痊癒時，最好的選擇是打好基礎體能，還有輕鬆跑，例如：

• 5分鐘快走熱身。
• 輕鬆跑20-25分鐘（可以聊天的程度）。
• 3-5分鐘快走收操。

第一周重複這個練跑模式，而中間的空檔就以交叉訓練替代。如果跑了三天後，感覺狀況良好，可以將跑步時間拉長至30分鐘，但還是保持在輕鬆跑，然後持續跑3天以上。

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