吃太多糖對人體會有什麼影響？-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
圖文整理／i-Nature編輯部
不管是對什麼東西上癮，成癮症狀都差不多。舉例來說，毒品、酒精和糖都會讓大腦產生對這些物質的依賴，只要少了這些東西，腦中的血清素分泌量就會下降。血清素是很重要的神經傳導物質，也是神經系統的一部份，會將神經衝動送到身體各處。成癮物質通常會短暫提高血清素的濃度，讓人產生美好、正面的感覺。之後血清素濃度就會降低，有時甚至比使用成癮物質之前的濃度還要低，讓使用者感覺渾身不自在。缺少血清素也可能讓人感覺消沉或憂鬱。
接下來的狀況是，大腦感覺到血清素的濃度下降，就會送出「餵我」的訊息，告訴身體的神經系統，它需要更多一開始讓血清素濃度上升的東西（成癮物質）。於是成癮者就攝取更多那種物質，即使每一次的使用都會破壞身體的內分泌系統，這其中就包括激素和神經傳導物質。由體液傳送到身體各器官和組織的激素，會影響器官和組織的功能。要是人吃了太多不該吃的東西，就會擾亂激素的分泌，有些減緩，有些加速，把身體搞糊塗了。最後到某個階段，為了再度感到愉悅，成癮患者就會使用更多毒品、酒精或糖來自我調節。
另一種神經傳導物質多巴胺，也跟糖癮有關係。雖然晚餐已經吃得很飽了，你還是會想要吃塊巧克力蛋糕。你不需要這塊蛋糕來解飢，可是還是想吃。吃了之後，多巴胺的回饋系統（位於腦部中央）會得到刺激。當人想到巧克力蛋糕，但沒有實際去吃時，回饋系統就起了作用，這個人就會覺得沮喪，或悶悶不樂。如果他吃了蛋糕，就不會沮喪。想吃蛋糕的慾望壓過你並不餓的事實。也正是因為多巴胺，讓我們有時候會沒有能力抗拒這些美味的食物。
吃甜食有可能會讓人感覺很愉快，也因此培養出一種越吃越多的心理，最後必須很努力才能學會不需要它。一旦某種行為定型後，往往需要經過治療和得到各種支持，才能慢慢打破惡性循環。如此經過一段時間後，身體才會不需要那麼多的成癮物質。
（本文作者／南西．艾波頓、G．N．賈可伯斯）
（摘自／甜死你／八正文化出版）
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