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飲食小指南_美味又健康的蜂蜜_don1don動一動

午後時光來一杯紅茶，加入一匙蜂蜜，配上淋了蜂蜜的法式吐司，簡直就是完美的下午茶。怎麼聽起來像女生喜歡的食物？那就大錯特錯囉！很多運動員可是會喝蜂蜜調製的飲量來增加自己的能量，幫助提升跑步的效率。

雖然每一茶匙的蜂蜜比同量的糖熱量高一點，但是對身體的好處「峰蜜」卻是技高一籌呢！來看看小蜂蜜有什麼大功用：

1. 含有豐富礦物質：
「鉀」能消除血液中的「膽固醇」並維持血液中的鹼性，能強化內臟功能，增進血管彈性。而「鈣」則具鎮靜效果，可舒展神經病痛等。此外，蜂蜜中還含有多種維生素，量雖不多，可調節人體內部多種功能。

2. 增進運動表現：
研究發現，如果喝一杯60大卡的蜂蜜水，效果就像是高級燃料一樣，可以幫助我們在長時間慢跑中衝刺到最後。

3.控制血糖：
報告指出，蜂蜜可以幫助我們穩定血糖，因為葡萄糖和果糖含量高，對人體極有助益。「葡萄糖」是一種可供應立即熱量的糖份，能迅速補充體力；「果糖」被吸收和利用的速度較慢，具有穩定血糖的效果。

4.抗氧化功能：
和其他糖精比較，蜂蜜有比較高的抗氧化能力，因為內含的「松屬素」是抗氧化劑的一種，這成分只存在蜂蜜中，所以很多人都說蜂蜜有養顏美容、抗老化的功效。

5.控制膽固醇：
如果將蜂蜜代替一般的糖，2個星期後可以減少「壞膽固醇 LDL」，還有降低「C-反應蛋白」指數，是一種由肝臟生成出來的特殊蛋白，當身體有急性發炎、細菌感染等傷害時，C-反應蛋白就會出來，症狀消失的時候就跟著從體內消失，所以它也被當作身體有沒有受傷或生病的指標。

目前研究顯示，心血管疾病發生時C-反應蛋白也會出現在體內，所以也被當作心血管疾病的危險指標。

6.低升糖指數 (G.I.)
蜂蜜中含有「寡糖」，可以提升腸胃對抗細菌的免疫力，也促進腸道健康。
另外，寡糖的甜度約為蔗糖的20~70%，口感與蔗糖近似，但是每克只產生0至2.5大卡的熱量，不會對血糖值與胰島素的分泌有任何的影響，因此也被當成低熱量或糖尿病人的甜味劑使用。

Tip. 我們在挑選蜂蜜的時候，水分含量高的蜂蜜，有稀稀的感覺，所以用牙籤挑起來，不會成為蜜珠或蜜絲；而含水少的蜂蜜，有黏稠感，用牙籤等挑起，則會出現蜜珠或蜜絲，這是分辨蜂蜜好壞，最簡便的方法。

｛參考資料：Runner’s World／September 2011｝

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