EMBA的小眼睛

尊重及挑選時令的食材，以最合適的烹調方法炮製，正是W52總廚的宗旨。此店老闆龍述斌，正是人氣意大利餐廳Va Bene、Gaia及Isola的創辦人，本來已打算退休，但愛吃更愛分享的性格，令他重出江湖，伙拍Va Bene前行政總廚Ernesto Tonetto開設W52。

W52提供簡約精緻的菜式，強調採用當造食材，大多由意大利入口，組成近20個當地城市的地道菜式，帶出「意大利母親的風味」。不少菜式也要花時間與心思製作，如托斯卡尼的傳統麵包沙律，便需先以蔬菜湯及橄欖油將硬麵包浸泡至軟腍。這傳統農村菜，單是浸腍麵包便得花上1天時間，然後在沙律上放煎香了的大蝦，味道鮮香。而pasta分為乾麵條及自家製鮮麵條兩種，乾貨的大貝殼粉，也能煮至al dente（有韌性耐咀嚼）的效果，加上新鮮蜆肉的海水鹹鮮香氣，配合初榨橄欖油及意大利菜花煮成的汁醬，清新開胃。

甜品當中，以乳酪慕絲配洋梨湯最精彩，洋梨及肉桂先煮成濃稠甜湯，再加入Ricotta芝士慕絲，半融化的慕絲令湯底愈吃愈滑，清甜滋潤，這正是意大利菜簡約中見精緻之處。W52由前菜至甜品也同樣講究，連佐酒的薯片亦堅持以新鮮薯仔自家製作。

W52樓高4層，環境時尚輕鬆，底層是設有室內外兩區的酒吧，餐廳則設於1及2樓，當中小露台設有2人枱，適合情侶享受浪漫晚餐。廚房設於頂層，備有12個座位的廚師餐桌，可與總廚交流。