「魔鬼在細節中」，這句話在餐桌上也非常合用，一點小事，往往可以令一頓飯的愉悅氣氛盡消。以到扒房用餐為例，牛扒質素再好，若那張牛扒刀鈍拙得切不開牛扒，用餐心情必然會被拖至谷底。可幸的是，這種事情在香港發生的機會很微，因為大部分本地扒房都採用上好的steak knife，像洲際酒店和置地文華酒店所用的，便是Laguiole的出品。
Laguiole是法國中南部Aveyron區Aubrac高原上的一條小村莊的名字。在這裏，住了一名鐵匠Pierre-Jean Calmers，他在1829年，把當地農夫、牧民用的一把小刀子，與西班牙人常用的一種袋裝摺刀結合，做出一把與瑞士萬用刀相似，集多項功能於一身的萬用刀，也是第一把Laguiole摺刀。這把刀子附有開瓶器、小刀等附件，農夫、牧民用來吃飯除草都方便，故刀子很快廣受村民歡迎，再傳到法國其他地區，慢慢成為常見禮品，有父親在孩子成年禮時送上一把Laguiole刀，刀子也成為朋友間見證友誼的禮物。
後來Laguiole摺刀加入不同用途的設計，如雪茄剪刀、煙斗刀、開信刀、高爾夫球剪草皮刀及餐刀。可惜後來歐洲工業革命，廉價刀子大量生產，令人手製作的Laguiole日漸式微。至近年崇尚人手製品，Laguiole的原始風格再備受欣賞。
每一把刀子從物料切割、刀片焊接、彈簧裝置、打磨雕花等，總共近50個工序，都盡量以人手製作;；不論餐刀、摺刀或開瓶刀，手柄均沿用Aubrac小牛的牛角及牛骨製作，而且只挑牛角尖頂部分，取其顏色紋理漂亮，也因為牛角是最堅硬部分，是耐用的關鍵。
附有品牌的刀子在1829年誕生，然而當年並無註冊，故現時市面有不少仿製品，雖然外形接近，素質卻差很多。分辨正貨，可看刀子上是否刻有Laguiole Origine Garantie的辨識標記。此外，刀柄上會有傳統銅片裝飾和十字形金屬釘，而刀背刻有雕花及傳統蜜蜂圖騰。
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