新光醫院腎臟科主治醫生–江守山，是一位關心病人的資深醫生，特別的是，下班後脫去白長袍的他，轉身即變為一位專賣健康好魚的魚販。江醫生是一位懷抱「無毒農漁業」思想的特別人物，他反覆思考到醫生的天職是要如何真正濟世救人而不僅是只為病人看診，處理“善後問題”。
在醫師生涯中，他也發現了若常攝取魚肉蛋白質，有益於人體健康，可以減少尿毒症、和其他腎臟病的發生。另外多攝取魚肉也能降低多種疾病的發機率，如：心肌梗塞，血栓、中風，智力降低、中央型肥胖、子宮肌瘤、口腔和咽喉的癌症、食道鱗狀上皮細胞癌、小腸的腺癌、大腸癌、直腸癌及乳癌等。從此之後，江醫師便編織出醫生變魚販的夢，成立一家令顧客「新鮮吃得到、安全看得到、健康顧得到、專業完整服務」的冷鮮食品公司。
新鮮吃得到
為了嚴格把關產品安全與維持品質，在產品的包裝上，採用真空包裝，儲藏方式以-40度急速冷凍技術維持產品的新鮮。產品的運送過程中也全程採用冷凍方式運送到顧客手上。
安全看得到
考量到台灣養殖環境污染、媒體披露飼養業添加抗生素、保存施用人工添加物的事件、政府現有法令不足，以及黑心產品事件頻傳及冷鮮水產含重金屬等新聞，都促進了顧客對於零污染食品的需求。因此江醫生提供產品身分證，標明食品的產地、保存方法、保存期限、營養標示以及通過的檢驗證明，讓顧客能夠憑藉著產品身分證上的資訊，安心選購食品。
健康顧得到
為了保證產品零污染、無毒、無害，因此特別著重產品在重金屬、防腐劑、農藥、抗生素、環境賀爾蒙上的檢驗。江醫師的魚類產品檢驗與歐盟、日本國際魚類檢驗相比更顯嚴謹，不僅增加了其他的重金屬檢驗，檢驗核可的門檻也設得更高。
專業完整服務
此外為了提供一系列專業的完整服務。嚴謹的選擇供應商後，為了確保每批產品在口感上可達到美味的要求，因此所有產品都會通過雙盲試吃的程序。另外，為了提供顧客更多保障，以及避免掉不必要的道德風險，江醫師委託第三方進行產品認證，確保原料來源無安全疑慮。
在產品的加工包裝上，選擇HACCP認證的加工場，保證衛生與品質的維持。並且為了避免掉在加工環節上濫竽充數的問題，以隨機抽樣做到滴水不漏的品質控管。當商品送到顧客手上後，如果對於產品有疑慮或是不滿意，江醫師打破舊有鑑賞期的限制，提供無條件全額退款服務。 江醫師以顧客需求為導向，透過服務的創新、醫學、科技之整合運用，建構出獨特的創新服務價值鏈，以達成食品安全健康把關的角色。
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