EMBA的小眼睛

天氣轉冷，火鍋店特別好生意，吃慣了傳統火鍋一大張枱堆滿配料的模式，可以試試一人一鍋的日式火鍋（Shabu Shabu），由像迴轉壽司般的吧枱為骨幹，藏着嵌入式電磁爐及湯底，將一人前的配料拼合上桌，人少少打邊爐最適合不過。

勝手是一家只有20個座位的日式火鍋小店，是由兩個嗜吃的後生仔黃子俊與阿Tim於半年前創立，他們沒有經營飲食的經驗，以食材新鮮為賣點，又去日本取經，結果做到有聲有色，日日高朋滿座，短短半年間已開分店。

這裡座位少，供應的食物也簡單，只有3、4款套餐，包括和牛、黑豚、海鮮及雞肉，除主菜外，還有一碟蔬菜拼盤及烏冬，店鋪雖小，但以食物取勝，食料非常新鮮，大部分食材直接由日本入口，我這天叫的和牛，便是來自日本宮崎，部分達A4及A5級，其他食材尚有宮崎雞、稻庭烏冬等，而海鮮則每天一早入貨，絕不隔夜，食物新鮮做火鍋店已是成功一半，加上湯底和醬料都有誠意，每日一早煲好的魚立魚做湯底、親自調配的麻醬加日本豉油，酸酸的夠開胃。那像意粉的烏冬，一條條幼如竹籤，食落竟意想不到的煙韌彈牙。此外，還有爐端燒，提供雞軟骨、牛舌、和牛薄燒、蒜頭同多春魚等多款串燒，燒到金黃色，幾惹味。唯一要考慮的，是價錢不算便宜，晚餐一人最平消費260元起，想抵食一點，可以試試午市時段，套餐由68元起，已可吃到店內兩種主打食物。

◆雪花分布均勻的宮崎和牛蘸麻醬，特別開胃。

◆銅鑼灣店以雞肉作主打，大坑那家則以牛肉招徠。

◆薄切黑豚肉片，滾兩滾便可以，千萬別煮得過熟失真味。

◆以皇帝菜、椰菜、小棠菜、紹菜、豆腐、金菇、冬菇及芋絲組成的蔬菜盆，每份套餐都有。

◆表面燒到的泡菜卷，酸酸辣辣，相當不錯。

◆雞頸肉串燒，皮肉均勻又夠滑。

◆用雞肉包住鵪鶉蛋來燒，有創意。

◆燒雞翼尖永遠是串燒中的王牌。