EMBA的小眼睛

回暖不夠兩天，氣溫又將急降。除了第一時間想起打邊爐，其實坊間還有不少特色暖身菜助你抗寒流，例如以健康為賣點的紫砂鍋菜，吃罷同樣暖笠笠。

最早認識紫砂，是用它製成的茶壺和茶杯。今時今日紫砂用具選擇可多了，像藥煲、飯煲、電水壺等，這跟現代人愈來愈重視健康不無關係。紫砂本身含有豐富的礦物質，最早見於公元九世紀的宋代，至今已有超過一千年歷史。

據富來紫砂飯店的負責人稱，紫砂可鹼化原材料和水質，進食後能平衡體內的酸鹼度，健康之餘，更是保溫力十足呢！因為紫砂的泥土質地精密，氣孔細微，不易漏氣及滲水，所以存熱功效相當不俗，選用紫砂煲煮餸，不開蓋可存熱約半小時。

專以紫砂炊具烹調食物的富來紫砂飯店，今年便推出了多道暖身又滋補的紫砂菜餚和燉湯，例如首烏花膠燉竹絲雞，以紫砂燉盅燉足四小時，配合油分較少的竹絲雞，湯清味濃，飲後胃部暖笠笠。同樣是以雞為材料的，還有紅棗杞子鴛鴦雞飯，分別用上烏雞和未生過蛋的小母雞來焗飯，雞味足又不肥膩；另加紅棗、杞子作配料，滋補養生。冬天暖胃菜式怎少得羊腩煲，食店將淮山、圓肉、杞子等藥材，配白胡椒清湯來燉羊肉，羶香暖身，佐飯亦佳。

地址：深水埗荔枝角道203至207號地下

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