漸進式十穀米吃法 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
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大部分的人都習慣吃精製白米，尤其現在的小孩又最愛吃速食餐，要讓家人改變習慣吃十穀，一定要以漸進法的方式來引導！
有一次我到台南市一間國小就五榖雜糧統整教學做健康講座，我說：「生物健康教育課本都提到五榖雜糧含有豐富維生素B、E及纖維素，學生考試都會寫、考一百分，但是現實家庭及學校的營養午餐，反而提供精白米飯。」
我笑說：「吃白米比較白痴，是有科學根據的。日本的小孩因常吃胚芽米及糙米，所以日本選手在奧運跑短跑及長跑均比台灣選手強、快、有耐力，這是因為日本政府重視小朋友的健康飲食習慣。而且日本小學老師在第一次上課都請小朋友含一口飯而後細嚼二十次才嚥下，經過口中分泌的抗氧化與抗癌的唾液酵素混合在食糜飯糰中，經食道、胃到腸子，這才是真正的新陳代謝。此外在咀嚼過程中，會刺激顳顎關節的活動、牙齒的適度咬合和腦部，小朋友會變得較聰明，牙齒更健壯。」
校長聽了我的建議，想請營養師立刻改白米為十榖米，我連忙揮揮手說：不可、不可。因為小朋友習慣吃精白米，一下子要咬粗糙的十穀飯，牙齒、腸胃會受不了，正確的方法是：要採用漸進式的方式慢慢矯正，勿操之過急。在第一週，要先讓小朋友習慣吃一半的白米、一半的胚芽米；第二週，改為一半的胚芽米、一半的糙米；第三週，再改為一半的糙米、一半的十榖米；到第四週，才完全用十榖米。
這間小學，自從聽我的建議實施兩年後，全校小朋友百米跑步成績大幅進步，比較少生病，健保卡更少用，便祕情況也大幅改善。忙碌的工商社會，更需要在飲食上有好的習慣，在此刻以漸進式的方法培養自己及家人吃十穀，將擁有充沛健康的體能！
（本文作者：徐上德）
（摘自：十穀養生健康法【修訂版】，由晨星出版社發行）
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