為什麼長壽？地中海飲食功不可沒 -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
圖文整理／i-Nature編輯部
▲坎波迪梅列坐落在孤立的山頂，11世紀時開始便有人在此定居。
羅馬智慧大學（La Sapienza University）的內科醫學教授庫吉尼（Pieto Cugini），針對坎波迪梅列人的健康進行數項研究。他以鎮內的長壽家族為實驗樣本，測試了三個世代的生物節律和血壓，檢視他們的生活型態，包括工作和平時步行的習慣。研究也納入從十歲到百歲，所有人的的用餐時間、飲食習慣，像是多量元素、微量元素、鹽巴的攝取量，還有喝多少咖啡和酒類。
庫吉尼教授認為，坎波迪梅列人之所以如此長壽，30%是因為基因，剩下的七成則要歸功於他們的生活型態和「日出而作，日落而息」的生活方式。包含邁入老年時仍有充足的活動量，及奧倫奇山區怡人的氣候，沒有空氣污染。當然，還要歸功於直接攝取純天然食物以及營養的習慣。這些因素都讓當地居民的血壓比義大利民眾的平均值還低。
我們不可能用數據說明食物對長壽的影響力，但庫吉尼教授說，坎波迪梅列的飲食習慣「比地中海還更地中海」。「地中海飲食」被公認為是全世界最健康的一種飲食方式，已獲聯合國科教文組織納為文化遺產。而坎波迪梅列的飲食更是地中海飲食的典型。
坎波迪梅列人吃很多蔬菜，包括博羅特豆、鷹嘴豆，還有一種名為「cicerchie」的當地豆類，以及富含抗氧化分子的各種蔥類。豆類蛋白質含量高，沒有有害的膽固醇，在義大利被稱為「窮人的肉類」。
庫吉尼教授還表示，坎波迪梅列人較少吃牛肉，這點也很重要。坎波迪梅列位於山上，適合放牧綿羊與山羊，但不適合畜牛。因此這裡的飲食很少使用飽和脂肪酸含量高的牛肉和奶油，攝取的肉類多是許多家庭皆會飼養的雞。由於這裡的雞能在山坡和路上自由奔跑，雞肉脂肪少，膽固醇含量也較低。獵人也會獵捕山中的野豬和野兔，這些肉類的脂肪含量較低。坎波迪梅列離海近，所以這裡村民吃的魚類比一般山區居民多，包括含油多的魚類，像是沙丁魚、鯷魚，飽含omega-3脂肪酸，可保護心臟健康，義大利人稱之為「蔚藍色的魚」。
當地料理鹽分用量也少，每天僅有4克，比西方醫學機構建議的攝取量還低。飲食中鹽分多，納含量也高，容易引起高血壓，增加心臟病發、中風的機率。
當然，坎波迪梅列人的飲食也不能缺少義大利美食的代表──富含不飽和脂肪的初榨橄欖油，還有當地釀的紅酒，飽含多酚，兩者皆能保護心臟。庫吉尼醫生也發現，當地人較少喝咖啡、啤酒、烈酒，也不太抽煙、吃甜食。
（本文作者／崔西‧勞森）
（摘自／長壽村的12個飲食秘密（附60分鐘DVD）／采實文化出版）
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