EMBA的小眼睛

預防失智　從心血管健康著手-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部

心血管疾病防治，對於失智症的預防非常有效，這個是非常、非常明確的！失智其實跟一些心血管疾病是相關的，心血管的疾病現在像高血壓、糖尿病、高血脂一樣，發病年齡都在往下降。可以想見失智症的年齡，有可能也會隨之往下降。心腦血管疾病與失智的關係，跟腦部的小中風有關。腦部有一些慢性的動脈硬化，造成腦部某些局部小血管阻塞，因為細胞壞死了，血管阻塞，腦部的功能就會慢慢的下降、減低，最後就造成失智。

Zahi Azzi在2006年的Grand Gourmet Summit中，獲選為全球最佳廚師九名得獎者之一，其於悉尼開設的餐廳Kazbah，客似雲來，想在周末用膳，更要提早一個月訂位。不過他最為人津津樂道的，是他體型龐大，卻是纖體食譜的主理人！近日Zahi來港，於H One擔任客席廚師，帶來黎巴嫩及摩洛哥菜式，當中包括纖體款式。且聽他道出菜系特色，以及他的食譜如何達到纖體效果。

■記﹕記者 Z﹕Zahi Azzi

記﹕你在悉尼開設的餐廳Kazbah，賣的是正宗黎巴嫩菜嗎？

Z﹕雖然我來自黎巴嫩，不過餐廳供應的，卻不是正宗黎巴嫩及摩洛哥菜。餐廳於1998年啟業，當時當地已有不少食肆賣正宗，故我只好走其他方向，賣改良了的傳統菜式。好像炸豆泥球（falafel），我做的是加入鴨肉的非傳統款式；用來佐魚的samke hara醬，我也加入原本沒有的開心果；燜菜（tagine）原來只用雞、魚、羊，我則使用袋鼠肉。雖然是變奏版，不過你仍然認得出它們是黎巴嫩和摩洛哥菜肴，因為菜系的特色，如多用香料增加香氣，我都保留了。常用的香料有橙花水（orange blossom water）、玫瑰水（rose water）、小茴香、芫荽、肉桂等。

Important, not very good, could get a lot better

A recipe for personal and brand triage...

We invest our time in hopes of a return, prioritizing the important, but sometimes, we waste it on the urgent instead.

What's worth focusing on improving? How about a combination of these three:

The important

Rapa Nui 才有的摩艾－智利-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

i-Nature 編輯部

千年以前，玻里尼西亞人靠著卓越的航海技術，在太平洋上擴展勢力範圍。隨著時間的演進，逐漸形成北起夏威夷，西南達紐西蘭，東到復活節島（Easter Island）的「玻里尼西亞」文化圈。玻里尼西亞人當初相中復活節島覆蓋著濃密亞熱帶闊葉林，為島取名為Rapa Nui，開始定居發展文明。16、17世紀左右，在海岸立起一尊尊只有Rapa Nui才有的摩艾（Moai）。這些摩艾高7～10公尺，重20～90噸，最重的更達200噸！立摩艾的原因眾說紛紜，比較為眾人接受的解釋是，這些石像代表過世的部落首領，可以保衛村民的安全。