一年容易又中秋。黃錫祥說：「中秋節也算是中國人的大節吧，現在的人連過年都外遊，風味愈來愈少了。」風味，正是奇華最想帶給人的感覺。是以曾志偉這次在廣告內也要穿起長衫，奇華亦復刻了上世紀五十年代的月餅紙盒包裝。「這也是我特意在內地找師傅重做的。」說的，是相片中他坐着的那個嫁喜餅擔挑木盒，是當年黃錫祥重回公司後堅持要變的東西之一。多得他的堅持，我們的傳統才沒被「塑膠、鐵盒化」，中國人的人情味及節日情調才沒有被打散。你說他老餅？黃錫祥聳聳肩：「What's wrong with老餅？」屹立七十年，你又可以嗎？
黃錫祥念舊，也重情；訪問前不止一次，公關對我千叮萬囑，指黃先生不希望內容過於集中在他一個人身上，連相片也希望不是拍單獨照，強調奇華不是憑他一個人撐起的，還有其他家族兄弟及成員管理，自己只是較多負責向外對傳媒而已。然而一個流轉香港七十年的中式品牌，需要的，正是這份情。
「這嫦娥由最早期時一直沿用，是爸爸當年找一位名畫家畫的，說用了幾百元。」黃錫祥笑笑：「但我想他可能記錯，要知道當年幾百元有多厲害，可能只是幾十元也說不定。」黃錫祥除了重情，還風趣。奇華月餅由最早期的紙盒包裝，到後來換成鐵盒，黃錫祥說，鐵盒的總生產成本雖然比較便宜，但那時若顧客要求鐵盒裝的話，要多付一元。「我卻喜歡紙盒，會吸濕，又沒有倒汗水；那時候用鐵盒，我們要待月餅徹底冷卻才可合上蓋子，就是怕有倒汗水。」而且紙盒生產，合乎環保原則，整個包裝盡量少用膠袋。「雖然政府沒有立例，我們也希望盡一點力，在包裝上盡量減低消耗。」如今再推出紙盒包裝，除了慶祝七十周年，亦希望於紙上緬懷一下舊日時光。「尤其我這種年紀的人，很懷念當年的事物，這種紙盒我們也找了很久才找到有人願意做，全人手製，成本比鐵盒貴一倍。」而且售完即止，不再翻貨。「你拿這盒餅回家，父母見了一定很高興，會憶起很多當年舊事，也會說很多故事給你聽，我們這樣做，正是希望自己和大家也能開心下！」
除了回憶舊日美好，在黃錫祥的回憶中，還有父親黃業榮，訪問中總是一句一句提到已過世的爸爸。「他很厲害，如今我做生意的理念也沿自他，只是我新潮一點。」黃錫祥說，當年買月餅的人，八成是供月餅會的，可見月餅會的市場及影響，因此他父親創了自選口味吸納更多顧客。黃錫祥把一張上世紀五十年代的月餅卡放在我面前說：「1963年，供月餅會五元一個月，供滿了，中秋時可到茶樓取兩盒月餅。」情況是這樣的，由於當年絕大部分的月餅也只在茶樓及酒家賣，每到中秋節，酒樓員工便會把留給月餅會的月餅預早包裝，顧客憑卡取貨；但若你即場購買，員工會在你面前親自包裝，安心得多。「雖然我不認為酒樓會花這麼多人力物力，去把月餅會的月餅弄得次級一點，但這的確引起顧客的疑心，爸爸因此統一做法，任何人前來購買也即場包裝，務求給大眾一份信心。」黃爸爸更打破舊有月餅卡限制口味的做法，任由顧客選擇不同口味。「童叟無欺是爸爸的座右銘，希望顧客對我們有信心。」
一般人認知，黃錫祥十多年前才正式加入奇華，但事實是他早於二十歲時已在店面實習，後來外闖創立財經公司，至上世紀八十年代把該公司賣盤後，才再次踏足家族生意。回來首件事，即派人做街頭調查，問市民認為奇華餅家是甚麼？「十個有九個回答奇華做禮餅、嫁喜餅；十個有七個知奇華也出售月餅，但十個有十個不知道原來奇華有賣Cream Cake！」他因而立即下令停賣。「有師傅不服，不斷游說重新推出，我便在紅磡新店內讓他再做，結果開張七天，其他餅食大賣，只有蛋糕賣不了十個，他死心了。」這位造Cream Cake了得的師傅如今仍在奇華工作，重人情的黃錫祥對員工下屬一樣重視。「不弄Cream Cake也可以弄其他吧。」然後唸唸有詞一眾員工的姓名，甚至當年奇華擁有第一輛專車時那位司機的名字也記得。「他叫阿球。」黃錫祥笑說：「我最愛坐在他雙膝上假裝駕車，又將波板糖插進沙發當油門，手拿着大葵扇扮軚盤玩一整天。」十六歲起便酷愛賽車的黃錫祥，雖自言賽車生涯已退休，但現仍會落場指導，還獲贊助免費揸車。「賽車方面我也算不錯，並不是我膽大，而是我有技術，只要一日還在跑道，也會有勝出的機會；公司也是一樣，只要一日還在，用心經營，依然有機會成功。」但最重要是安全至上，「無論是賽車或做生意，也別去冒無謂的險，生意一蝕就要止住。」就如即使Cream Cake長興也要忍心斬纜，閒時懷懷舊「以紙制鐵」倒並無不可。
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