EMBA的小眼睛

太陽在頭頂燃燒，一切都有被融化的感覺，踏進墨西哥滿布仙人掌的沙漠，渴望得到一口清泉。伸手將眼前的杯中物一飲而盡，火辣的滋味直貫喉嚨，細看竟是梗喉的Tequila，額頭熱汗狂冒……幸好一陣冷氣從後而至，墨西哥餐廳帶給我的幻之旅暫告終結。

提起墨西哥，除了會聯想到新流感之外，還有熾熱的陽光、翠綠的仙人掌、辛辣的食物，還有梗喉的Tequila，於九龍站Elements新開設的Cafe Iguana就將這些元素一次過呈現。開放式的環境引進日光，並以滿布仙人掌的壁畫營造沙漠環境，甫踏進餐廳，恍如瞬間飛到墨西哥。難得來到，怎可不試最著名的Tequila？餐廳酒類供應非常豐富，除了一般的紅、白酒外，還以最優質的Tequila品牌如Patron、Don Julio及Herradura等，分別調製十多款雞尾酒，而Wine List上亦有詳細介紹每款Tequila的特點；餐廳更分別以十多款生果、朱古力、薑，甚至辣椒釀成自家的Infused Tequila，味道坊間難尋。

除了各式Tequila外，餐廳亦有引入墨西哥的特色啤酒如Dos Equis、Modelo Negra、Bohemia等，口味各有特色，最適合配襯惹味香口的墨西哥菜。墨西哥菜其實分有傳統派系及遷就美國人口味演變而來的德州派系（Tex-Mex），兩者在口味及用料上有一定分別。餐廳就走最正宗傳統路線，在一般的豬、牛及雞肉外，再加入成本較高的海鮮作食材，讓大家有更多選擇。餐廳亦特別邀請地道墨西哥廚師當顧問，親授廚師們最正宗的傳統烹調法，例如在醃製食材時，依照地道方法用上多種生果作醬汁，並從墨西哥入口多款香料、辣椒及香港難尋的Asadero Cheese，最後由墨西哥顧問定時評檢菜式水準，食味自然執到最正宗。