泰國菜吃過不少，但我最喜歡的其實是泰國那種地道的路邊燒烤，有特色又夠熱鬧，即叫即燒即上碟。廟街最近開了一家泰國菜館，門口那燒烤爐吸引了我的視綫與味覺神經，找機會一試，果然不錯。
這店開業半年，靠門口的燒活鮮，燒出名堂。老闆阿Paul不是泰國人，而是地道的香港仔原居民，對新鮮海產有認識亦有門路，每日親自到魚市場選購新鮮海產，放在魚缸，一到黃昏便擺陣活燒。有別於傳統燒烤，他們配以自家製的酸辣醬汁，鮮甜得來分外惹味可口。我這天試的黃酒燒花甲，燒至剛開口時灑以黃酒及麻油，若隱若現的酒香更能帶出花甲的鮮味，不錯。
再來一客招牌菜「秘製燒鱔」，阿Paul每天到市場選購2.4斤至2.6的斤活鱔，因為太瘦，做不出魚扒的感覺，太肥的話，肉又不夠實，這中等肥鱔被切段開邊後炮製，油脂豐腴，肉厚味鮮，食落啖啖肉有油香又富質感，相當滿足。
燒大頭蝦近年泰國相當流行，這裡選用的是珍寶大頭蝦，一隻足半磅重，用奶油與辣油烹調，蝦膏肥美甘香，伴以奶油的蝦身，香軟入味，只是記得要熱食。如果喜歡酒味的，我介紹一客冬陰香焰蝦，盛一鍋酒後點火，將蝦拌以冬陰香草即席炒熟，被酒精火煮熟的蝦肉特別軟滑，又鮮甜又爽口，加上冬陰的惹味，簡直是一絕。
阿Paul介紹我吃臭草煎蛋，一聽有些抗拒，原來所謂的臭草，是泰國的一種地道菜，吃起來一點不臭，好有特色，配以他們的秘製蝦膏沙律汁，好好味。這裡有不少特色小炒，下次要慢慢試。
除了小炒，他們還有泰式火鍋供應，冬陰功湯底是其招牌，以大量香茅、南薑和檸檬葉調味，湯底十分香濃，酸辣醒胃，而且辣度可隨喜好增添或減少，另有酸辣花甲湯、泰式清雞湯及泰式五香牛骨湯以供選擇。火鍋料亦相當吸引，肥牛海鮮拼盤，包括有手切肥牛，新鮮海蝦、泰國空運牛丸、口感獨特的牛胸油及牛柏葉等，2人分量不過$168，可謂經濟實惠。
◆肥牛海鮮火鍋餐，無論價錢與賣相都相當吸引。
◆泰肥牛佔地不算大，環境尚算舒適。
◆咖喱蛋白奄仔蟹是泰菜必備經典，不算驚喜，勝在蟹夠鮮甜。
◆火焰蝦鮮甜又爽口，是店內的招牌菜。
◆大頭蝦這幾年在泰國盛行，老闆取來每隻半磅重的大頭蝦，用奶油及辣油炮製，惹味又醒胃，那蝦膏香滑異常，叫人垂涎。
◆用酒精燒煮的冬陰香焰蝦好有特色，視覺和味覺都得到享受。
◆將2斤半重的中等游水鱔切段燒，肉厚又夠實，好味又有質感。
◆金不換牛柳粒也做得不錯，香草與牛肉互不奪味。
◆臭草煎蛋，聽進來有點抗拒，但吃上口一點不臭，配自製的蝦膏醬汁，一絕。
◆老闆阿Paul燒烤時鑽研出來的黃酒燒花甲，在花甲剛開口之際噴上黃酒與麻油，更能吊出花甲之鮮。
豪式品味
留言列表