EMBA的小眼睛

在無綫新劇《宮心計》中，陳自瑤（YoYo）突破自己，首次飾演徹頭徹尾的大奸角，對人對事工於心計，感覺苦澀卻又具危險的誘惑魅力，就像一杯無糖無奶的醇香咖啡，滴滴甘苦又教人禁不住多呷一口。還是甜姐兒的感覺更配自己？不妨學學YoYo來咖啡店，尋找甜美的咖啡絕配，平衡口味。

很多人對咖啡的聯想就是苦、澀、酸，其實生長於天然環境的咖啡豆，受不同的天然環境影響，會產生出不同味道，除了可可香，還有果香、花香、木香等等，為每一杯咖啡加添豐富層次。

捷榮咖啡TW Coffee Concept的負責人Angelia表示，咖啡豆因應不同地域的氣候、水質、土壤、日照時間及山峽高度等產出不同風味，例如拉丁美洲的出品，堅果味較重，並帶鮮明酸度；亞洲及太平洋咖啡帶泥土芳香，口感豐盈；非洲、阿拉伯地區則充滿花香及果香，當中芳香物更達二千多種，就像葡萄酒一樣。Angelia坦言咖啡無分「好味」或「不好味」，只有適合個人口味與否，而YoYo就跟大部分女生一樣，怕苦味重的咖啡，Angelia教路可以選口味相對的食物作配襯，例如較香甜的曲奇或蛋糕來平衡味道，從而將咖啡的特性提升，但緊記不要選味道過濃的食物，以免蓋過咖啡香。

品嘗咖啡可以從五個層面入「口」，包括甘度、苦度、酸度、芳香及回甘，很多咖啡品牌都會配搭不同地域的咖啡豆，調配出獨一無二的味道；亦會加入果仁、花香及酒等等口味，增加咖啡的複雜口味，提升享受層次。今個秋冬季，幾個咖啡品牌都推出新口味咖啡，YoYo最愛於露天咖啡座，邊呷着熱咖啡邊看雜誌放鬆心情，大家的歎啡習慣又是如何？