可以吃和禁止吃的食物(下) -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
i-Nature 編輯部
所有經過製造（加工）的食物，例如裝瓶、裝罐、冷凍、醃製、精製、加鹽、煙燻或硫化（除非特別提到可以允許）都在禁止之列及所有類型的乳製品，例如乳品和乳品加工產品（包括羊奶）都禁止食用。這些禁止項目包括起司、奶油、冰淇淋、冰牛奶、牛油和白脫牛奶，除非是為了蛋白質而特別允許。乳製品一般來說脂肪含量極高，起司可能有65%的脂肪，而且含有大量的鈉。市售的白脫牛奶經過「發酵」（以剩餘牛奶生產，經過調味，增加濃稠度），含有脂肪和鈉。不過，如果為了蛋白質而處方食用的話，可以在治療6到12個星期後，飲用新鮮、經過攪拌而沒有任何添加物的白脫牛奶。如果可以取得的話，可食用無鹽脫脂的夸克起司。
鳳梨和莓果可能會因為芳香酸的存在而造成過敏反應，酪梨的脂肪含量太高，小黃瓜和每天必須飲用的果汁混合在一起會難以消化。
香料，例如黑胡椒或紅辣椒，具有刺激性。九層塔、奧勒崗葉和其他香料也都要避免，因為它們
有大量芳香酸。番椒、墨西哥辣椒等也帶有刺激性，可能會使治療停止。
大豆和大豆製品，包括豆腐、天貝、味噌、日式溜醬油、其他醬油、重組蛋白、豆漿，以及所有其他的大豆製品都不得食用。禁止食用所有形式大豆製品的原因有很多種，包括脂肪含量過高、鈉含量過高、毒性抑制營養素的吸收，和／或蛋白質含量過高。乾豆和乾燥豆莢不應該食用。
苜蓿芽和其他發芽的豆類及種子含有大量左旋刀豆胺基酸，這是一種會抑制免疫系統的不成熟胺基酸。另外，過去沒有慢性關節痛病史的患者，在吃了苜蓿芽之後會突然產生關節炎症狀。健康的猴子因為食物中加入苜蓿芽，而產生紅班性狼瘡。
禁止食用任何種類的油和脂肪，除了新鮮、未精製、有機的亞麻仁油以外。禁止食用精製的白糖和紅糖。禁止食用麵粉（包括全麥麵粉），以及任何種類的麵食。
牛肉、豬肉、家禽肉、雞蛋、魚、海鮮，以及任何其他肉類或動物生鮮產品都在禁止之列。這些動物食品含有大量蛋白質、化學藥品、防腐劑、荷爾蒙和食鹽，而且難以消化，脂肪含量通常過高，對人體的肝臟和排泄系統造成額外的負擔。
禁止飲用紅茶、綠茶和其他非草藥或含咖啡因的茶，因為它們含有我們不想要的芳香酸和咖啡因成分。葛森博士提到，芳香物質會產生過敏反應，干擾治療。不鼓勵喝水。葛森博士認為葛森療法的患者不應該喝水，因為這樣會稀釋胃酸，而且讓胃腸道無法以最大的容量容納新鮮食物和果菜汁的營養素。果菜汁可以提供足夠的液體。酒精不應該攝取，因為它會限制血液攜帶氧氣的能力，肝臟則會因為必須排毒和移除體內的酒精而產生壓力。酒精是毒物
禁止食用糖果、蛋糕、瑪芬、小點心和其他精製甜點，因為它們含有危害健康的原料，例如脂肪、油、精製的糖或麵粉、食鹽、蘇打粉、發粉或乳製品。咖啡和飲用的代咖啡，無論有無咖啡因，都會造成我們不想要的消化道刺激。經口服用的咖啡因會使中樞神經系統興奮，而精油則會干擾消化。相反的，從直腸攝取的咖啡，則可以對肝臟產生完全正面的效果，除了排毒之外，還可增加麩胱甘肽硫轉移酶（一種有益的酵素）的產量。
堅果和種子，包括杏仁、杏桃核仁、葵瓜子、亞麻仁、花生、腰果，以及其他所有的堅果和種子都在禁止之列，因為它們的蛋白質和脂肪含量過高。經過「烘烤」的堅果和種子會加入食鹽，脂肪也會改變，危害更大。
辣椒（墨西哥辣椒等）含有和禁止的香料相同的強烈芳香物質，椒類傾向於抑制治療反應，應該避免。青椒、黃椒、紅椒可以無限制地食用。
發粉和小蘇打含有鈉和明礬（鋁），這些都具有高度毒性。無鋁和無鈉的發粉，可以偶爾使用。氟化物，任何物品之中的，例如水、牙膏、漱口水、染髮劑、燙髮藥水、化妝品、腋下體味去除劑、唇膏和乳液，在任何情況下都必須避免。
（本文作者／夏綠蒂．葛森、莫頓．沃克）
（摘自／救命聖經：葛森療法／柿子文化出版）
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