何謂終生須遵守的「瘦身食譜」？-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
圖文整理／i-Nature編輯部
當提及「終生遵守的瘦身食譜」時，很多人會心生反感。因為這些食譜予人的印象通常是，為了因應「快速瘦身」的過度節食餐點。但另一方面，如果終生遵守一種合理的飲食法，相對地，並非難事。
人的一生很長，為了養成好習慣須付出努力。請牢記以下三點即可。
1）三餐一定要吃（別吃點心）。
2）養成吃低卡路里、份量足夠的食物（例如，加了很多蔬菜的餐點）。
3）細嚼慢嚥。
1）省略其中一餐容易變胖。用餐時間若相隔太長，下一餐反而會吃更多，身體會加倍吸收，導致體質的代謝變緩，最後會囤積脂肪。
2）儘量食用份量夠、卡路里低、蔬菜多量的料理。蔬菜中有百分之80～90是水分及少許食物纖維，有異於一口即吃進高卡路里的奶油、巧克力、蛋糕。總之，青菜能填飽胃部，產生飽足感。此外，食物纖維會讓排便順暢，且無須擔心發胖。
3）我們會在肚子餓時進食，肚子飽時結束用餐。所謂空腹感與飽足感，基本上是指胃滿與胃空的情況，另外，也與大腦的食慾中樞與飽足中樞的運作有密切關係。例如，老人家用餐之後的半小時，會表示「肚子餓了」，接著又說「我吃不下」，這都是因為大腦機能衰退的緣故。
換言之，人開始進食時，飽足中樞不會立刻運作，要到一定程度（例如，用餐20分鐘左右）後才開始。相反地，在三或五分鐘內的快速進食，並不會啟動飽足中樞，反而會因感覺不足而逐漸吃下過多的食物。用餐時放慢速度，邊吃、邊說話最好。獨居者用餐時，邊看電視、聽廣播、音樂或看書報雜誌都可以，請讓自己慢慢地用餐。
（本文作者／東畑朝子）
（摘自／享瘦年輕: 四群飲食的長壽飲食法／天下雜誌出版）
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