台東縣東河包子遠近馳名，台東縣阿美族東河部落研發創意野菜包子，以在地的山茼蒿、南瓜等變化出各種包子、饅頭，健康養生又美味，希望成為在地新特色！
與野菜攤特色市集結合
東河鄉有「三包｜都蘭書包、東河肉包及手工麵包」，如何研發新的在地特產？原民處長張其旭說，阿美族東河部落媽媽們都有種野菜習慣，自給自足外，也在東河橋旁省道上販售，逐漸成為在地特色市集，她們希望將在地野菜揉入包子，研發與其他地方不一樣的平民美食，因此委由麵食烘焙加工專家黃薇名、葉錫樺設計，帶領在地學員挑戰創新包子。
經過四週、卅二小時的訓練，昨天舉辦「原住民部落特色美食推廣計畫｜野菜應用研習活動」成果發表會，現場十數種不同造形、融入山茼蒿、山芹菜與南瓜、地瓜的饅頭，以及花捲、紅豆包、五穀饅頭等，都讓人食指大動，其中肉包內餡加入地瓜與原住民傳統鹹豬肉，更讓人回味不已。
茼蒿、芹菜饅頭最彈牙
黃薇名說，大約試用了六種野菜，其中以山茼蒿、山芹菜製作的饅頭最能口齒留香、彈牙，這些野菜經殺菁處理，再以一定比例揉入麵糰，才能產生足夠彈性。
在地學員黃凱婷說，野菜有季節限定，如山茼蒿是冬天的野菜，南瓜則在夏天盛產，未來希望這些創意平民美食能在部落媽媽的野菜攤同步販售，增添在地市集的豐富度，也能成為東河特色。
學員黃怡惠則說，傳統阿美族野菜不加油、僅加點鹽煮湯食用，也有的加入醬油、蒜頭等涼拌，烹調以健康養生為主，做成饅頭、包子是不一樣的選擇，也很有阿美族特色。
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