炎炎夏季即將到來，氣溫逐漸升高，空氣濕度加大，是細菌最為活躍的季節，因此，預防食物中毒成為食品安全的重要話題。專家提醒，夏季應從以下幾個方面預防食物中毒：
1.選擇正規市場購買蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細清洗。
2.選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生産日期及要求保存環境。
3.烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨；加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用；加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
4.正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
5.夏天剩飯剩菜要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖創造條件。冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
6.食用海味産品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透；生吃海産品應洗乾淨，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。
7.不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要在無衛生許可證的攤點購買“三無産品”。
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