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環境對食慾的影響-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部

你在冬天會不會發胖？許多人都會。美國人在感恩節到新年元旦之間平均胖三公斤左右。你可能已經注意到吃高脂食品和大餐是發胖的部分原因，而節日壓力導致吃得過量和運動不足，則是另一個罪魁禍首。再者，如果生活在寒冷的氣候下，厚重的冬季服裝會掩飾一切，所以降低了注意體重的誘因！還有兩個造成冬天體重增加的因素：

1）寒冷的氣溫使人吃東西的次數增加。
對動物和人做的研究證實，當室外氣溫或者甚至是室內氣溫降低時，在屋子裡的人就會比較頻繁的吃東西。一餐的分量沒有增加，只是吃東西的次數增加了，所以一天不只是吃三餐，還會多吃幾次小點心，甚至外加第四餐。不只是冬天吃得比較多，研究顯示人們也會更賣力工作，以獲得食物的犒賞。此外，氣溫降低時，人們也比較容易將就著吃自己最不喜歡吃的食物。天冷似乎會加速食物消化的速度，而這個奇怪的行為也可以回溯到從前，為度過一個漫長嚴峻的寒冬而有先把自己養胖一點的需要。

2）冬季減少的陽光會影響食慾。
大腦主要負責調節吃碳水化合物（麵包、澱粉、甜食、巧克力）食慾的重要化學物質是血清素，而這種重要的神經傳導物質對人體吸收陽光的多寡非常敏感。冬天接觸到的陽光較少，所以血清素便大為減少，這時人體便會發出多吃碳水化合物的訊號，以增加血清素的分泌量。

（本文作者／朵琳．芙秋）
（摘自／食物情緒大解密: 你愛吃的，透露了什麼祕密／三采文化出版）

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