EMBA的小眼睛

剛特．鮑利(Gunter Pauli)/零排放研究創新基金會創辦人

編按：倘若綠色環保是降低資源浪費，藍色經濟則代表學習地球生態平衡的零廢棄環境；本文為上述觀念的創始者之作，希望使大家了解其中的零浪費祕訣，改變生活中、飲食中PH酸鹼值，讓自己及地球更健康。

　我想引領你進入我們的藍色世界，討論我們所不知道的生活，哪些是顯而易見，哪些又是每個人應該當下就知道的。我要講的是出現在你我眼前但卻沒被注意到的機會。我希望利用像是吃早餐這類的日常活動，向你說明，一旦看到這些連結，你就能讓自己與同住在這顆星球上的人，生活變得更加美好。我要說的不是教條或信仰，我的理論是奠基於上千個的科學觀念與洞察力。這些觀念人人皆知，但不知為何卻從未讓我們更加了解生命與關係。

　所謂藍色經濟，不僅談保育，也談再生，目標可以說是為了讓生態系統能永續發展，維持演化的路徑，讓萬物都能因自然永不停歇的創意、調適、豐足而受惠。透過關係與網絡的三稜鏡、看到萬物如何運作的新鮮觀點，可以提供我們一個平台，發揮自己所擁有的一切智慧。這也可以讓人們僅僅是使用目前可應用的資源，就能回應每個人的需求。

　早餐可以讓我們發現什麼樣新的機會？一杯咖啡或是泡在脫脂牛奶中的玉米片，有什麼科學可言？喝冰水跟一般常溫水，有什麼特別之處？早餐跟身體健康、本地農民與季節性收成緊密相連。

　吃早餐 也愛地球

　你今天早餐吃了什麼？咖啡、柳橙汁、水、熱茶、水果、鬆糕、麥片、蛋、吐司。雖然說美國人傾向根據時下流行的健康觀念來選擇吃什麼，例如高蛋白、高纖、低脂、低碳水化合物、零膽固醇等等的食物；然而，早餐的選擇基本上仍舊是大同小異。重點是如何串起連結，創造一個空間讓你反思：什麼是與你切身相關的藍色經濟思考。

　看著早餐盤上的食物，其實是看到一個相互關聯世界的顯微鏡。我們來看一個很基本但很有趣的科學觀念：將早餐與世界連結起來的是「胃酸」！有關胃酸的一切，我們大致上都知道。每個人都嘔吐過，嘔吐物令人作噁的味道，就是來自於酸性物質。打嗝也會有點酸味。酸是串起這些連結並且與世界串聯起來很好的出發點。

　胃酸與早餐、世界、創新和進步、更快樂、更健康的未來，有什麼關係？我們就從pH值這個簡單的概念開始談起。幾乎所有的早餐食物，例如牛奶、奶油、咖啡、果汁、水果，都屬於酸性。事實上，大部分我們所吃的東西都是酸性的。人們不斷用酸性物質來餵養自己的身體，讓身體變更酸！

　一些早餐中的食物比較酸，一些則沒有那麼地酸。吃酸性食物不是壞事，只是需要攝取其他食物來達到均衡。所以，我們必須結合這樣的食物；或者，換句話說，我們需要串起連結。選擇正確食物來抵銷讓胃受傷的酸性，例如酪梨、木瓜，找出哪些食物會讓身體趨向鹼性，要注意吃進體內的食物，學習如何建立均衡飲食。

　pH值有什麼關聯？ 

　身體內部怎麼會跟外界有關聯？身體與海洋同時遭遇一項大問題，就是兩者都愈來愈酸。我們將許多酸性食物吃進體內，而因為燃燒像石油與煤碳這樣的石化燃料，高度酸性的物質也被排放到空中。我們不僅呼吸酸性空氣，雨水變酸，飲水與空氣也都因此變酸。如果要保持健康，就必須避免這樣的情況。 

　你知道嗎？癌症滋生於酸性體質。身為所有生命起源的海洋，pH值高達八．二。如果我們的身體狀態像是海洋一樣，癌症很難生存，更別說繁衍。對地球生命平衡的一大威脅，不僅是導致海平面上升的氣候變遷，其實還有海洋pH值的變化。海藻釋放出大部分我們所需的氧氣。事實上，根據科學家的研究，海洋釋放出的氧氣，是樹木釋放出的十倍之多。二氧化碳被視為是氣候變遷最主要的罪魁禍首，而海洋正是二氧化碳最大的吸納者。所以，如果海洋釋放氧氣與吸收二氧化碳的能力衰退的話，就表示地球上的生命平衡將會有根本性的大轉變。一開始，地球上只有厭氧生命，它們視氧氣為毒素。然後，當藍綠藻（cyano-bacteria）開始將氧氣釋放到空中，生命型態被迫劇烈改變，厭氧性細菌也開始演化。人類就是氧氣演化的結果。你可以想像，如果現在開始降低海洋的pH值，因而降低其釋放氧氣的能力，那麼我們就是在對生命開玩笑。 

　即便是我們保存了亞馬遜河與東南亞的熱帶雨林，人類似乎也注定會比預期還更快地將氧氣消耗殆盡。所以，如果想要改變這個世界，就讓我們跟隨甘地的智慧，從自己開始做起。(本文摘自《藍色經濟 我的零浪費小革命》，天下雜誌出版，2011年2月1日)