EMBA的小眼睛

桂冠企業創立於1970年，身為冷凍調理食品界的大宗一路走來以"創新、認真、負責"作為經營理念，家喻戶曉的產品有桂冠火鍋料理、湯圓、沙拉等等，幾乎是每個人兒時的記憶，也是逢年過節餐桌上必出現的餐點。尤其近年來生活步調加速，如何在家中能夠吃得好又吃得健康是食品界共同挑戰。

此時的桂冠在四十多年的用心經營下，於2012年在台灣各地舉辦「快閃」料理教室(POP-up Shop)期望教導大家如何簡單料理卻又健康大滿足，因此大獲民眾好評，於是在今年七月二十五日正式推出「桂冠窩廚房」作為民眾全新的料理體驗空間，希望傳達給消費者在家中利用冷凍食品也可以「簡單做，開心吃」的理念。

桂冠窩廚房落成於師大商圈，簡單裝潢的廚藝教室中設備一應俱全，八月底前一系列的免費課程在剛推出即受到踴躍報名，可見桂冠從原本的食品銷售轉型為「料理體驗服務」十分成功，探究其成功的原因如下：

用心、活潑的品牌經營

桂冠對產品衛生品質一直有嚴格要求，雖然是四十年的老牌子，卻懂得把握住老顧客和穩健的口碑，每到元宵節就成為讓人懷念的老滋味，而在時代的遷移下，桂冠又懂得挖掘新世代的需求，冷凍食品成為小家庭的主流，此時的桂冠順勢將品牌從冷凍庫中拉到螢光幕前甚至成為街坊鄰居的好朋友，新的廚藝教室便成功為老字號注入新的活力。

明確的消費族群與核心價值

開啟廚藝教室不只是單調的料理調味教學，桂冠認為廚房料理不只是媽媽的責任，因而為目標族群規劃不同的課程主題，分別有「飲食文化風格」、「親子樂廚」和「世界味蕾料理」分別鎖定忙碌的上班族、小家庭的新手爸媽甚至是銀髮族，以同樣的教學理念「用幸福調味(Season the happiness. )」為他們客製化不同的教學課程，以簡單和健康為料理重點完全抓住現代人的胃。

因此桂冠的用心大家都看見，期望新開張的窩廚房成為新一代家庭、年輕人和銀髮族的健康泉源，讓每一代都能擁有「簡單做，開心吃」的新體驗。(鄭云筠)
本文經《政大服務創新電子報》授權刊登