EMBA的小眼睛

丟棄食物不只是將食物當垃圾而已，還包括生產、製造、運輸、保存時所消耗的能源、水源和人力。過度消費和過度生產，互為裡表。

世界糧食組織最近公佈的一項報告裡指出：全世界的食物有四分之一在尚未消費前（烹煮）就直接被送進垃圾桶丟棄，在全球仍有十三％的人口處在饑餓狀態時，這個現象實在教人震驚！

這份報告舉了一個小例子：比利時瓦隆（Wallonie）地區平均每人每年丟棄十五至二十公斤的食物。布魯塞爾大都會區的家庭垃圾中有八％是被丟掉的可食性食品。換句話說，每年這個地區有一萬五千噸的食物被當成垃圾，平均每人丟了約一‧五公斤的食物。有趣的是，同樣的報告分析，比利時每戶人家每年直接將等值一百七十四歐元（約台幣七千元！）的東西丟到垃圾桶裡！

在法國朋友家吃飯，兩個六、七歲的小孩非常不耐煩，餐桌上坐不住，身子在椅子上扭來扭去，刀叉在盤裡撥來弄去，盤裡剩了幾根軟薯條，一小塊冷牛肉已經變成玩具了。法國朋友很在意餐桌禮儀教育，堅持東西沒吃完不准下桌。

這一幕已經持續了半小時，朋友還是耐心地對孩子說：「你知道，食物沒吃完明天老天要下雨的！」我一聽，當場噗嗤笑出來，心想：下雨跟這盤沒吃完的食物有什麼關係？

我倒是記得小時候祖母總是恐嚇我：「沒吃完的東西以後都存在天堂的個人餿水桶裡，要進天堂之前，要吃掉在世時沒吃完的東西。」那個時代家家都有回收廚餘的餿水桶，定時有人來收集去餵豬或是做堆肥。餿水桶酸臭難聞，對小孩的我來說，拿剩菜剩飯去倒就已經是件痛苦不堪的事，別說想像將這一大桶吞掉了！

於是我被教育成一個很少在盤裡碗裡留下食物的人。後來發現我這一代的孩子很多都是這樣被教育長大的。那個時候「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」常出現在課本裡作文裡，是口號是標語，同時也是很實際的生活體驗，學校裡總有來自農家的孩子或是家境較差的，即使未曾體會農事辛勞，也知道食物得之不易。

>>相關延伸：被丟棄的四分之一（下）

（本文作者：謝忠道）
（摘自：慢食之後：現代飲食的 31 個省思，由時報出版發行)