飲料就算無糖也還是不好？-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)
圖文整理／i-Nature編輯部
若飲料中多餘的糖還不足以讓你不再喝汽水和果汁，或許我們應該更仔細看一下一般飲料的成分，看還有什麼東西會害死你。汽水的成分通常是碳酸水（含二氧化碳的水）、甜味劑、磷酸、人工香料及天然香料、乳酸、咖啡因及防腐劑。我們就把這份清單簡化成碳酸水、甜味劑和化學物質好了。
除了糖和甜味劑之外，磷酸是第三號罪魁禍首，這也是為什麼就算只喝無糖飲料也不安全的原因。飲料廠商在飲料中添加這種化學物質，是為了讓碳保留在碳酸水中，等到飲料罐「砰」一聲打開來時，才將這種氣體釋放出來。科學告訴我們，吃進磷酸，就會把磷帶進血液裡。
我剛剛有提到鈣磷比嗎？沒有？很好，那你看仔細了。通常人吃糖時，體內磷的數量會下降，鈣的數量會上升，可是這些礦物質只會在一個固定的比例下運作，而且這個比例永遠不會改變。我們前面說過，礦物質要在相互作用下才能發揮效用，這就是一個很好的例子。鈣變多，磷變少，就表示有很多鈣沒有磷跟它配合，只能待在那裡無所事事。身體不接受怠工的礦物質，會把這些礦物質視為毒素。許多影響牙齒、關節、眼睛和血管的斑塊（plaques），通常主要的成分就是沒有作用的鈣。
這樣說來，在含糖食物中加入磷來抵銷吃糖的後果，似乎是很合理的作法。例如，喝罐汽水就能把磷的數量再拉上來，這似乎是個不錯的辦法。可是血液中的磷太多，也會對健康產生不良的影響。如果你認為喝罐汽水可以抵銷你剛剛吃的那塊巧克力蛋糕，別忘了，那罐汽水裡除了磷之外，還有糖、咖啡因和其他化學物質，這些東西都會以不同的方式抑制免疫系統，讓你生病。
磷酸是會讓人提心吊膽的化學物質。它會提高磷的數量，改變人體的酸鹼值，所以它是高酸性食物，而酸性也是身體的一大壓力。磷酸碰到體內組織算是重傷害，就跟電池酸液濺到皮膚的效果一樣。在高酸性的環境中，大部分的免疫系統都會罷工，這也是讓人生病的不敗祕方。
很多汽水都含有2-乙醯-4-四羥丁基咪唑（2-acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazole），因為這個字太拗口了，通常都縮寫為THI。可樂類的汽水呈焦糖色，就是因為有這種東西。THI本身就會抑制免疫系統，或許是因為消化系統沒有辦法將THI分解成身體能利用的物質。因此，免疫系統就會啟動防衛機制，幫助身體把THI趕出去。事實上，澳洲研究人員曾建議用THI來治療關節炎或狼瘡等自體免疫疾病，因為這些疾病就是免疫系統過度反應引起的。免疫系統過度反應，就會變得太活躍，而用THI來壓抑免疫系統，或減緩免疫系統的動作，目的是要讓免疫系統正常運作。可是對症下藥去解決狼瘡或關節炎的病因，似乎是比吃THI更合理的辦法，因為壓抑免疫系統會導致其他問題，譬如讓你更容易生病。
研究人員還建議在移植手術時使用THI，以防止器官產生排斥反應。進行移植手術時，免疫系統會過度反應，因為它想驅逐外來的入侵者（移植進來的器官）。使用THI則能壓抑免疫系統，希望能讓移植器官在體內好好生長。這些研究人員的建議正好讓我拿來這裡當作證據，畢竟大部分的人都不希望自己的免疫系統受到抑制。
（本文作者／南西．艾波頓、G．N．賈可伯斯）
（摘自／甜死你／八正文化出版）
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