EMBA的小眼睛

材料（2人份）
青江菜1株（100公克）、韓國泡菜60公克、牛豬混合絞肉150公克、鹽、胡椒各少許、醬油1小匙、蓮藕100公克、沙拉油1/2匙、小番茄4個（40公克）。

作法／
1）青江菜縱切成4至6等分。韓國泡菜切成末，並輕輕瀝去水分。
2）大碗中放入絞肉及鹽、胡椒、醬油，充分攪拌混合，再加入韓國泡菜、磨成泥狀的蓮藕後充分混合，整形成2等分的橢圓形。
3）在平底鍋中加熱沙拉油，並排放入作法2的漢堡排，以中火煎製。上色後，翻面再煎2至3分鐘。將漢堡排推到旁邊，並排放入青江菜，灑入水2至3大匙左右（另備），加蓋，半蒸半煎7至8分鐘。
4）盛入容器中，擺盤，佐上小番茄。

【南雲醫師的建議】
用韓國泡菜的營養輯辣度趕走疲勞
韓國泡菜是將白菜及香辛佐料在低溫下充分發酵製成，是富含維他命及礦物質的可久藏食物。辣椒粉中所含的辣椒素（Capsaicin），除了可以燃燒體脂肪產生能量，還能促進食欲、增強免疫力，幫助消除疲勞。

（本文作者／南雲吉則）
（摘自／南雲醫生變年輕食堂／天下雜誌出版）