EMBA的小眼睛

佐酒小食一般離不開薯條或炸肉，可有想過豪氣一點，以和牛佐酒？中環近日新開的「和牛」，顧名思義主打和牛菜式，跟「和宴」及「禪八」屬同一集團，分別在於「和牛」的價錢較親民。全部採用澳洲M6和牛，除了200克漢堡扒及和牛漢堡包等主食外，還有近10款特別的和牛小食。

澳洲和牛肉香較濃，宜配酒精度較高的紅酒或日本酒。其中炭燒和牛肉，採用肋骨肉燒至五成熟後，加入橄欖油及海鹽等略為調味，牛肉片厚約5毫米，細嚼後油花在口內慢慢融化，散發鮮濃肉香。還未滿足？可嘗嘗和牛粒，採用西冷牛肉，切成一口大小後微微燒香，一咬下油花四溢，佐酒一流。除10多款葡萄酒外，店內還提供沖繩特產的「殘波」泡盛，有別於一般清酒，以泰國米及黑麴菌以蒸餾法釀製而成，酒身較醇滑。若嫌酒精度達25％的泡盛難入口，不妨試試雞尾酒，其中以西柚汁與泡盛調製而成的Zanpa Spumori，酸甜甘味俱備，能解和牛的膩。

若喝白酒，可配口味較清新的和牛沙律。和牛切成薄片後以高湯煮至半熟，與新鮮沙律菜及麻醬同吃，十分開胃。除沙律外，還可配炸豆腐球及大蝦春卷等非和牛小食。豆腐打成蓉後加入參薯及冬菇炸香，只作輕度調味，可算是全店最清淡的菜式；大蝦春卷釀入camembert cheese，味道更有層次。

除了室內用餐區，客人還可於室外酒廊喝酒，那裏放有近20張藤椅，並撐起太陽傘，在鬧市中享受一刻悠閒。室內酒吧放有全隻風乾火腿，雖不設座位，但環境甚具風味，看看也滿足。