EMBA的小眼睛

在香港這片石屎森林內，想在藍天海岸旁邊，或椰林樹影之下休閒地享用美食，選擇實在不多。港島香格里拉大酒店泳池旁邊的餐廳，向來是我的首選，因為地點就在市區，十分方便，卻有像Resort一般的優美環境，在這裏用餐格外心曠神怡。池畔餐廳早前重新命名，改名為Watersie Terrace，餐牌也是「改頭換面」，以泰國菜取代原本的地中海菜，食物較大眾化，令餐廳的新面貌更得香港人歡心。

轉做泰國菜，餐廳請來有二十年經驗的泰籍大廚Jim坐鎮，Jim曾於同集團旗下深灣遊艇會內的泰國餐廳任職，出品有信心保證。至於菜式方面，餐廳希望做到原汁原味，所以不會供應Fusion風格的菜式，反而以常見的傳統泰國菜為主，像青木瓜沙律、酸辣蝦粉絲沙律、軟殼蟹、芒果糯米飯等，都是簡單直接的泰菜。雖然不花巧，但用料保持五星級酒店的水準，以一道泰式紅咖喱鴨為例，所用的鴨肉來自酒店中菜廳夏宮，由廚房每日新鮮自家燒製，肉質鮮嫰有致，鴨皮又夠香。除了泰國菜，餐廳特別增設三文治、意粉等輕食及兒童餐，選擇多元化。