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哪些節食方式值得推薦？  -轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部

值得推薦的節食方式應包含均衡調配的食物、以達成長期調整飲食習慣為目標，並且致力於緩慢地減輕體重，這點尤其重要，因為藉此可以對抗溜溜球效應。若規劃食用大量蔬菜、水果、全榖製品和莢果，以及少量肉類食物、蛋及奶製品，就能實現均衡的食物分配。脂質方面應該注意盡量食用優質的植物油，如橄欖油和油菜籽油，只攝取少量的動物性油脂。

在優良的減重計畫中，運動扮演了最常被低估但卻很重要的角色。以「布莉基特節食法」為例，這是一種至少大部分都遵照上述原則的節食計畫；而更好的方法就是致力改變飲食習慣的減重計畫，例如由聯邦健康教育中心（die Bundeszentrale für Gesundheitliche Aufklärung）、德國營養協會（die Deutsche Gesellschaft für Ernährung）、疾病保險公司或是美國知名瘦身連鎖中心「體重管理者」（Weight-Watchers）等機構所提供的減重計畫，這種計畫的優點不單只提供節食方式，而且也鼓勵身體多活動，並且透過心理建設來輔助行為的改變。這種輔助非常重要，因為吃東西也是一種感覺和習慣，不是只在理智上瞭解就好。為了不要在一次短期的成效過後，又導致長期體重增加更多，應該確實遵照這種最可能有機會持續改變自身習慣的節食法。

通往標準化體重的康莊大道，是由個人可達成的階梯式計畫所組成，最好在開始的第一個星期內只進食生食，促進身體的新陳代謝（中和酸性、排毒、減輕負擔）。其後最好改用素食的完善飲食，並按希望逐步補充高品質的肉類產品，此程序可以持續數個月以上，通常在第一個月就能減少數公斤（依減肥剛開始時的體重不同而定），此後每個月大約可減去一到二公斤。藉由這種方法不只能維持一度達成的較輕體重，而且也會熟悉此一可長期維持的新健康飲食習慣。

（本文作者／克勞斯‧萊茲曼）
（摘自／健康飲食的101個問題／台灣商務出版）

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