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抗老第一名的種籽油-轉載自自然生活網 (http://www.i-nature.com.tw)

圖文整理／i-Nature編輯部

我們在這裡所談到的種籽油類，因為非常容易氧化，因此都應該被好好地保存在乾燥且陰暗的地方。大部分都不可以在烹調時使用，加熱會使得這類種籽油的脂肪酸變得不穩定。除非你去的超級市場貨物齊全，否則你還是得透過郵購、健康食品店、或是特殊的生機材料店才可能買得到。

一天一到兩茶匙這類的油脂，就夠人體一天的脂肪酸需求量。你可以加一點在蔬果當中打成奶昔，或是加一點在熱食中，甚至用來當成沙拉醬，或是抹在不含小麥的麵包上吃。

• 亞麻籽油（Flaxseed oil）
Omega-3 含量最豐富的是亞麻籽油，毫無疑問地亞麻籽油是抗老油脂採買清單中，名列第一的選擇，它含有部分人體所無法自然生成的 Omega-6。亞麻籽油的味道不難接受，只是不能加熱來吃。我曾找到無添加風味的亞麻籽油（記得要買冷壓兼暗瓶包裝的廠牌），和橄欖油一起加在生菜沙拉裡吃，味道很不錯。

• 大麻籽油（Hempseed oil）
雖說大麻籽油是來自於大麻，但大麻籽卻完全合法又安全。大麻籽油 Omega-6 的含量極高，在保養心臟和降低膽固醇的功效上，與亞麻籽油幾乎雷同。大麻籽油對皮膚問題，例如：濕疹特別有效，我在自己執業的診所，成功的治癒過不少這樣的病例。大麻籽也是各種種籽裡，唯一含有對治療經前症候群非常有效的亞麻脂酸。

• 南瓜籽油（Pumpkinseed oil）
南瓜籽油富含豐富的Omega-3與 Omega-6成分，另外還富含增強免疫系統的維他命A與維他命E。在提供讓人年輕活化的必需脂肪酸 EFA含量上，毫無疑問的位居排行榜前三名，而且也遠比前兩名更容易購買得到。南瓜籽油不能加熱食用，因此可以加在蔬果奶昔飲用或用在沙拉醬汁裡，吃起來味道都很不錯。

• 芝麻油（Sesame oil）
芝麻油是營養豐富又香味濃郁的一種抗老化油脂，芝麻油當中的高卵磷脂含量，可以提供腦細胞和神經細胞充沛的精力和養分。這種油脂來自於金黃色的芝麻粒所榨成的油，味道香醇如堅果般。深色的芝麻油不適用於烹飪，因為很容易就會燒焦；淺色的芝麻油是來自沒烤過的芝麻，常用來煎炒或是用在調味上。（編按：台灣做月子用的麻油以及做菜用的香油，皆屬於芝麻油。）

• 葡萄籽油（Grapeseed oil）
葡萄籽油算是最穩定的一種烹調用油，是葡萄酒生產時的副產品，相當受歐洲主廚的喜愛。眾所周知地，葡萄籽油在清除血管油脂和抗氧化上的功效十分良好，也是少數可以調升高密度脂蛋白（HDL, high density lipoprotein）數量的天然食物。除此之外，葡萄籽油當中高含量的 Omega-6、維他命 E，還有類生物黃鹼素，都是對抗人體自由基的優質成分。

葡萄籽油可以高溫調理而不起煙、不燒焦，也不影響油脂的口味。而且不像其他油脂在調理時會噴濺，這種精純的油類適合於煎炒，還有用來烹調重口味的食材，例如：魚類等。最棒的是，葡萄籽油的用量只要一點點，在經濟層面上可以幫你節省不少金錢支出。

（本文作者／蘇茲．葛蘭）
（摘自／扭轉歲月之輪: 我的抗老計劃書／華滋出版）

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