常常覺得香港人將歐洲菜過分浪漫化，浮誇的裝飾餐具、雕琢的菜式擺設、浪漫的燭光氣氛……其實歐洲的飲食文化亦有舒適隨心的一面，像意大利人，喜歡簡單的烹調方法，每每與大夥兒分享，連味道都由家族一脈傳承，W52正將這正宗意大利文化帶到中環與大家分享。
新店W52位於中環雲咸街剛翻新的商廈，從地下至三樓各有不同的感觀與視野，由餐廳內部特設的電梯一力相連，為大家開展意大利美食的探索之旅，尋找每一層的驚喜之處。
旅程始於地下，以淺啡色作主題的酒吧，舒適寫意，沒有花巧燈光映襯，一洗中環酒吧的Clubbing格局，坐着享用葡萄酒、雞尾酒，再配點輕盈美食及自家製法式佐酒小食，洗刷煩囂。當中來自新、舊世界的葡萄酒，順理成章以意大利酒為主，Wine By Glass更足有十五款之多，並有十一款來自意大利，最適合大家下班回家前淺酌一杯。而長吧枱後設有高高的酒櫃，後面卻原來暗藏穿梭各層的餐廳專用電梯，此梯據稱耗資數十萬、花半年時間設計建造，從電梯內看出去，透明玻璃窗透現出每層用餐區的酒櫃，每程電梯都可讓大家細意欣賞及揀選心水葡萄酒。
喜歡喝酒的人，有多少是留戀於醉後那種人心輕快的感覺？雖然沒有騰雲駕霧那麼誇張，但絕對是讓人歡快回味，所以甫一見「雲吧」這個名字，就叫人思想飛到老遠。回到現實，雲吧之所以叫雲吧，純粹因為它是餐廳雲府的一個延伸，沒有那些騰雲駕霧的遐思，不過如果你想喝些特別些的中式cocktail，這裡倒是不缺。
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雲吧位處中環雲咸街的地窖，單是地點，已有點私竇感覺，推開古舊的厚重木門，順着佛像夾道的樓梯下行，沒多久就會步進這個佔地5,000平方呎的地牢式酒吧餐廳。雲吧以「老中國」設計為藍本，酒吧區是一個圓圓的設計，一邊牆是木雕造的貼牆椅子，另一邊牆則飾有多個石雕佛像，白色的牆身晚上還會放映中國電影，務求盡用酒吧每一寸空間。
■ 罕見的中式酒吧
兩個廂房內以哈達絲巾畫分成為數個空間，沙發床上則放置多個真絲座墊，燈光暗暗的，初初進去還以為自己去了一個舊式中國大宅。除此之外，酒吧還有一條彎曲走廊，它的天花板是波浪形的，處處呼應着圓形在中國文化中代表的「和諧」及「無限」之意。廂房內外還掛有傳統的紅色燈籠，配合店主從北京搜集回來的中式家具及佛教藝術品，真的十分入型入格。
佐酒小食一般離不開薯條或炸肉，可有想過豪氣一點，以和牛佐酒？中環近日新開的「和牛」，顧名思義主打和牛菜式，跟「和宴」及「禪八」屬同一集團，分別在於「和牛」的價錢較親民。全部採用澳洲M6和牛，除了200克漢堡扒及和牛漢堡包等主食外，還有近10款特別的和牛小食。
澳洲和牛肉香較濃，宜配酒精度較高的紅酒或日本酒。其中炭燒和牛肉，採用肋骨肉燒至五成熟後，加入橄欖油及海鹽等略為調味，牛肉片厚約5毫米，細嚼後油花在口內慢慢融化，散發鮮濃肉香。還未滿足？可嘗嘗和牛粒，採用西冷牛肉，切成一口大小後微微燒香，一咬下油花四溢，佐酒一流。除10多款葡萄酒外，店內還提供沖繩特產的「殘波」泡盛，有別於一般清酒，以泰國米及黑麴菌以蒸餾法釀製而成，酒身較醇滑。若嫌酒精度達25％的泡盛難入口，不妨試試雞尾酒，其中以西柚汁與泡盛調製而成的Zanpa Spumori，酸甜甘味俱備，能解和牛的膩。
若喝白酒，可配口味較清新的和牛沙律。和牛切成薄片後以高湯煮至半熟，與新鮮沙律菜及麻醬同吃，十分開胃。除沙律外，還可配炸豆腐球及大蝦春卷等非和牛小食。豆腐打成蓉後加入參薯及冬菇炸香，只作輕度調味，可算是全店最清淡的菜式；大蝦春卷釀入camembert cheese，味道更有層次。
一出街就汗流浹背的日子，令大家都忘記了，現在已是秋天了吧——至少農民是這樣說的。縱使地球天氣日益變幻莫測，萬事萬物仍然受到四季交替的呼喚，繼續其千百萬年前已展開的生態周期，於是，這個秋天，還是有生蠔、黑松露菌，亦有帶子。
一年365日都吃到的帶子，屬時令？是的，在法國一定是，像生蠔，每年9月至翌年5月中為產期，通常由西北部布列塔尼（Brittany）開始，一路經諾曼底（Normandy），至北邊的迪耶普（Dieppe）而結束產季，之後便是禁止採捕的繁殖期。所以由初秋開始，法國各地的市集都有售新鮮連殼的帶子。
某年11月中到巴黎最著名海鮮店Le Dome用膳，經理立即說：「有布列塔尼的新鮮帶子！這星期的貨色是最好的！過後的品質便稍遜了。」嘴巴刁鑽的法國美食者，就是要瞄準11月中那個獨特的一星期去品嘗帶子。
當然，世界各地也有出產帶子，中國、俄羅斯、日本、澳洲、加拿大、智利等均是產國，中國現時佔全球約80%的產量，野生帶子則是美國東北方面和加拿大東面的大西洋扇貝（Atlantic sea scallop）為首。
位於中環雲咸街的餐廳雲府，布置充滿中國特色，一向極受外國客人歡迎。最近餐廳另闢酒吧區，貫徹中式調子，紅色燈籠、佛教藝術品配襯古雅家具，並以絲巾作布幔，別具特色。在這裏品嘗中式小菜、歎滋味Cocktail，別說是外國人，連我也甚為欣賞。
雲咸街上有一道古舊的中式大木門，既是雲府，又是雲吧的入口。甫進餐廳便是一條迂迴的樓梯，拾級而下，映入眼簾的先是有型時尚的圓形酒吧，再走一小段路，便正式到達新酒吧區——雲吧。此區特以燈籠作裝飾，中式陳設亦舉目皆是，充滿東方色彩。酒吧區特別設計成廂房似的，恍如沙發牀的座位上放有真絲坐墊，再配合閃爍燭光，情調十足；在這種氣氛下，未沾半滴酒也覺醉醺醺。這裏供應多款特色雞尾酒，例如「普姆」，調酒師用中式米酒混清新紅莓汁製成，微酸易入口，頗有開胃作用。又或是青竹酒配橙味甜酒糖漿的「博巴」，酒味很醇，男女也合飲。
穿過酒吧區長廊，即來到有五千平方呎的用餐區——雲府，最當眼處的那尊大佛是全場焦點，亦令氣氛莊嚴和諧。這兒的菜名皆趣怪有創意，令人忍俊不禁，例如「霸王卸甲」這菜名，令你聯想到甚麼材料呢？不就是泡椒炒青口，青口沒有了殼，還不是卸甲？又或者「七手八腳」，原來是炸蝦多士，用七手八腳來形容鮮活生蝦，又的確很貼切。
餐廳菜式以香辣為主，非常適合嗜辣的朋友。食客差不多有八成是外國人，為了迎合他們的口味，會特別多酸辣及香口食物，例如藏地雞卷，外層腐皮炸至脆卜卜，內藏雞肉、冬菇絲等，不失中菜風味，亦是佐酒好選擇。
除了地庫「活方」，重慶大廈2樓及附近都有新食店，為尖沙嘴帶來更多美味選擇。
本地曲奇品牌「Jenny Bakery」第5間分店，曲奇每日由赤柱工場運到，賣完即止。品牌創立約3年來堅持只賣手做曲奇，10款罐裝曲奇中以牛油味雜錦曲奇、鳳梨酥及果仁味雜錦曲奇最受歡迎。由於曲奇牛油味香濃而且口感鬆化，加上小熊鐵罐的精美包裝，一直是人氣曲奇餅店。新店的人流暫時較少，想買心儀曲奇便要趁早。
地址﹕重慶大廈重慶站203號舖
電話﹕2311 8070
自從回歸後，每年的10月1日維港上空都會發放煙花，今年比往年更多了一次觀賞璀璨煙花的機會，皆因9月19日屯門上空將會舉行煙火匯演，絕對是屯門區的盛事。無論你是否屯門居民，當晚都可先到附近的食肆擦餐飽，然後睇煙花
黃金海岸是其中一個觀賞煙花的熱點，黃金海岸酒店的「美食串串金」套餐，每位$498便可享用到中庭貴賓廳的自助晚餐及現場煙花觀賞。據酒店大廚漢師傅說：「919當晚的自助晚餐特設Cooking Counter，不少菜式都即點現做，此外，每位客人可額外享用到波士頓龍蝦沙律一份，每份都用上半隻波士頓龍蝦來製作，保證厚肉鮮甜。」
個人認為這套餐的重點並不在於吃甚麼，飯後才是戲肉，當自助晚餐吃至7:45pm，酒店的工作人員便會帶大家乘電梯到九樓平台看煙花，據酒店公關Kitty透露，這平台平日並不開放，但由於酒店計算過煙花的發放位置，正位處於平台前方的海域，故在此可非常清楚地看到上空所綻放的煙花，分分鐘比在泳灘看更震撼。
Erdinger是德國啤酒品牌，今年伙拍跑馬地馬場，在香港舉行啤酒節。「Erdinger每年都參與慕尼黑啤酒節，數年前首次在新加坡舉辦啤酒節，反應極佳，之後每年都有舉行，直到現在。」節目統籌Bob Derry說，品牌首次在香港籌辦節日，對於本地的啤酒節，他不諱言不少皆「pretty local」，不夠正宗。
「地點已是一例，正宗的場地應該是賽馬的賽道旁，而且啤酒也應該只供應麥啤。」Erdinger代表方智仁說，啤酒節模仿的，是1810年10月12日巴伐利亞的King Ludwig I與公主Therese的婚禮，當時現場舉行了一場大型賽馬，故要重現當年盛况，馬場是最佳場地。至於麥啤，其實不一定是唯一供應啤酒，只是德國的麥啤世界知名，而慕尼黑啤酒節也以飲用麥啤為主，才會有「供應麥啤才正宗」的說法。雖然如此，品牌將馬場與麥啤結合，的確是本地少見、貼近原貌的啤酒節。
節日當天，品牌會在賽道旁的草地建起啤酒棚（beer tent），工作人員會穿上德國傳統服飾lederhosen及dirndl，並邀請德國樂隊The Flying Sausage表演，營造德國氣氛。不過德國啤酒節為期兩周，Erdinger這次只辦兩天，有點「不正宗」。「首次來港，先小試牛刀。我們第一年在新加坡舉行，也只舉辦一兩天，現在已發展成兩星期了。」Bob說，啤酒節舉行之時，正值萬聖節，客人可穿上奇裝異服到場，啤酒棚內設有冷氣，穿上戲服也不會熱壞。
問問做食肆的朋友，皆表示香港人口味刁鑽得來要求又高，三數個月沒有新菜式、新搞作就轉投新食店懷抱，難怪傳統如中秋節必備的月餅，都要每年推出新口味。今年新口味變化更多，選料矜貴獨特之餘，更有不少意想不到的全新創作，相信要密密食才可以試勻全部！
小記經常想，如果當年清朝人民以冰皮月餅傳送密函，在沒有冷氣冰箱的環境之下，皮軟餡溶，暗中進行的革命行動早就事敗。不過這種曾經屬革命性創作的美食，到今天已經被視為真正的月餅，它之所以能大受歡迎，除了因為入口健康，冰涼口感又適合愈來愈熱的秋天外，還因為不用烘焗的冰皮月餅能帶來更多變化，讓月餅成為任何時候都可享用的甜品。今年的冰皮月餅口味繼續革新，就連冰皮都開始演化出更多版本，花多眼亂實在難揀！
Towngas Avenue全新創作的「名氣芝士月餅」，帶來杧果、綠茶、藍莓及紅莓四種口味，更在冰皮之外開發原創「無皮月餅」，讓月餅與芝士蛋糕來一次Crossover。
「我喜歡用時間、心機炮製出來的食物，但現在已很少嘗得到了；換上的快餐、Junk Food，完全沒個性可言。」蓄了鬍子的作家王貽興說道，文學以外，對食物也有其獨特見解。今天，置身在剛翻新過的影灣園露台餐廳，吃着即席兼「度身」炮製的生牛肉他他，貽興分享了對古舊建築、人性化食物的點點感覺 。
提起淺水灣，貽興笑言小時候最愛跟家人到此游水：「當時已看到那座淺水灣酒店，覺得很古典、很美，但沒有走進去。」長大後，開始戀愛的他也來過淺水灣：「影灣園有好多準新人影婚紗相，為怕女朋友乘機逼婚，通常都會拉她走，哈哈。」
早在貽興之前，影灣園的前身─淺水灣酒店就曾得到著名作家、諾貝爾文學獎得主海明威，於一九四一年偕同妻子到訪下榻；女作家張愛玲筆下的《傾城之戀》，亦有講述男女主角在這酒店的情節。今日，花了半年時間換新裝的影灣園增設了歷史珍藏館，在不同地點放置展櫃，展出大量懷舊相片、書籍、球拍、食物罐等，其中海明威的物件就放在露台餐廳的The Reading Room內。露台用餐區依然是樓底高高的、木吊扇緩緩轉動，很富殖民地色彩，入口大堂卻比從前寬敞，只因餐廳將木製大門向後移，騰出地方放上更多座位，甚至可化身成茶舞舞池，另外亦增設了一道旋轉樓梯。
來到英國倫敦這個傳統、現代兼備的國際大都會，美食當然多不勝數，如何選擇用膳好去處難免大費周章，幸好這趟我有當地最富歷史的五星級酒店倫敦朗廷酒店（The Langham, London）的高層引路，接連造訪多家人氣食肆，有識途老馬引路，自然吃得大感滿足。
提起倫敦Notting Hill地區，大家不是想到浪漫愛情電影《摘星情緣》就是區內著名的Portobello市集，可是下次來訪，還不妨到Bumpkin享用一頓美食。
分別在Notting Hill及South Kensington均有分店的Bumpkin，可說是倫敦其中一家最受歡迎的型格食肆，餐廳以傳統的英式烹調美食為主，並以新鮮食材及不時不食見稱。踏進樓高四層的Notting Hill分店，那份溫馨的英倫小餐廳風情已予我挺舒適的感覺，款式各異的椅子配上長木桌，很有在家用餐風味。據餐廳經理說，他們選用的都是地道、時令的食材，像魚全來自英國水域、煙三文魚則由劍橋供應、牛肉是蘇格蘭出品，我們一行約十人分別點選馳名的牛肉漢堡及炸魚薯條，均見肉汁豐富、香脆可口，作為配菜的沙律、薯條，甚至是橄欖也同樣滋味，配上開放式廚房及酒吧，實在色香味俱全。
位處泰晤士河河畔Royal Festival Hall、開業兩載的Skylon，則是家能讓客人邊賞靚景邊享用美食的餐廳，行政總廳Helena Puolakka那注入英倫風格的一眾歐洲新派美膳，更絕對惹人好感。
好像當我們來訪時，不論是簡單的沙律、餐廳的招牌菜有機三文魚及羊扒，或是意大利飯，都讓人吃出一份鮮味。更意想不到是還輔以不同的特色賣相，其中上餐湯時侍者便拿着盛着餐湯的透明玻璃瓶，即席把湯注滿客人的盛湯器皿，讓在座各人也看得樂透；更讓人嘩然還是餐後奉上朱古力作甜點時，只見六顆的自家製朱古力，便給盛在模仿鄰近地標倫敦眼（London Eye）設計的摩天輪盛器上，真教人不忍把其吃進口中。
金域假日酒店20年前已舉行啤酒節，是香港最早慶祝此節日的酒店。
當年宴會廳設大型自助餐，邀來樂隊，客人高歌起舞喝啤酒，一些人更興奮得站在桌上，節日氣氛濃厚。酒店飲食部顧問Antonio Acone當年未加入金域假日酒店，未能看到這盛况，不過他於1988年，專程從家鄉意大利到慕尼黑參加啤酒節，看過另一番風景。
「慕尼黑啤酒節的舉行場地稱為Theresienwiese，wiese是草地，Theresien則是來自新娘Therese的名字。」Antonio說，草地上搭建了多個啤酒棚，啤酒廠各佔一棚，在慕尼黑市長一聲「O'zapft is」（酒桶被敲開了）後，各人即開始瘋狂喝啤酒。香港的啤酒節，每個飲食集團、酒店獨立舉辦；在慕尼黑卻是地區活動，全市只有一個啤酒節場地，十分集中。「人們會喝至不醒人事，故現場一定有急救棚，專門處理醉酒人士。」不過Antonio說，現場到處都是醉貓，棚內棚外也一樣。
少時讀李白詩《將進酒》，讀到「會須一飲三百杯」都會質疑，中國酒如此濃烈、如此難以入口，何以李白飲300杯都面不改容？直到遇上以中國酒為基調的雞尾酒，才知道過往令我「淺嘗即止、再嘗即嘔」的中國酒，也可以像西方雞尾酒一樣變化萬千。
雲吧是雲咸街的四川食府「雲府」新開闢的酒廊，兩間可分別容納約20人的廂房以紅燈籠、哈達絲巾等裝飾，感覺旖旎迷人。為配合新張，酒吧以中國西北及北方民族傳統秘方炮製出多款中式雞尾酒，並以歷代蒙古大汗的名字命名，與餐廳本身的風格互相輝映，而雞尾酒本身味道亦如名字一樣剛烈強悍。據負責的調酒師稱，茅台、五糧液等中國酒本身味道過於獨特、濃烈，很難與果汁或Liqueur配搭，令中式雞尾酒在市面上較為罕見，但這次他們選用了味道較低調輕盈的桂花陳酒，再配合一系列中式食材如話梅、乾辣椒等，帶出獨特韻味。
如果雲吧的中式雞尾酒剛烈如蒙古大汗，那麼朗廷酒店大堂酒廊的出品則是溫婉嫺淑的江蘇姑娘。4款以古代四大美人命名的雞尾酒「貴妃」、「西施」、「貂蟬」與「昭君」，以及嶄新推出的「飛燕」和「虞姬」，味道都以清新為主，散發着淡淡果香，一改中國酒味濃的形象，更合女士的口味。
《三國誌》有豪士「以茶代酒」，現今也有畫家「以紅酒代水」，在白紙板上作畫，筆筆有酒，隨心所欲。「酒要揮發，過程跟平常的不同，油料會產生特殊的肌理。」在香港教學二十年，蔡布谷強調，現代畫家最重要是創新，故她也不斷嘗試，足足半年才掌握以酒畫花的境界。「紅酒讓人聯想法國、意大利，這都和花相配，還有香味。」讓顏料喝一點紅酒，色彩頓然立體化，說完自己再呷一口紅酒，蔡老師也樂此不疲。
布穀，春鳥的一種。總在春天忙着把好消息送給人類。原名蔡布穀的蔡老師，南京出生，1990年移居香港後，曾擔任藝術雜誌《收藏天地》的主編；香港藝術發展局《香港視藝》雜誌主編；現為香港政府藝術發展局藝術顧問、審批委員；報章的高級編輯；《畫壇》、《收藏》版主編；香港美術家協會理事；更是香港中文大學專業進修學院導師，難怪她自言，自己真如一隻忙碌的布穀鳥。
跟蔡老師聊天，她最常強調自己是個現代的畫家，不固步自封，敢於創新，因此她敢用紅酒作畫——畫花，還取名《醉花》，人花自醉。「本身我多畫山水，因為氣勢大，也比較學術性，但酒多讓人聯想起法國、意大利等的地方，也會聯想到時裝，花跟這些都很吻合，所以我最終選擇了花為這次展覽的主題。」拿出白紙板和一瓶紅酒，蔡老師開始畫畫。
以紅酒畫畫，不是想像般的直接簡單。首先，要先用白酒塗滿整幅紙板，讓白紙吸收酒精，再自行揮發。「紙沾了酒才可讓顏色跟着走，不先噴上白酒的話，色會死板，而酒的張力，能讓顏色盛開。」混合了酒的顏料，在紙上會展現一種獨特的肌理，有時候更像花瓣上的紋理，還有香味，而且紅酒其實也是植物顏料的一種。蔡老師拿出幾支平日慣常拿來畫水墨畫的顏料，有「曙紅」、「謄黃」、「酞青藍」，都是從樹木及花朵提煉出來。「紅酒的顏色便跟『曙紅』的紅很像。」整個作畫過程中，白酒已用上大半杯，而紅酒亦幾乎可當水用，加上酒內有果酸，一邊畫，一邊會滲出香味和甜味。
用紅酒畫畫，除了把它當水一樣拿來混和顏料之外，也可率性的直接倒在紙上，讓該處的色彩更突出。「一張畫可以包含不同的酒，除了酒的多少，出來的效果會有不同外，不同年代的酒，本身的顏色也不同。時間長一點的會比較黃，時間短的會像桃紅，還有啡的、絳紅、鮮果紅；而碰上某些顏色如藍、紫，就用白酒比較好，用紅酒的話，會染色。」
日月潭是台灣最著名的休閒度假勝地，恬靜怡人的湖光山色，引來絡繹不絕遊人之餘，更誘得豪華度假酒店進駐湖邊。位列頂級之選的雲品酒店，便具備體貼新穎的設施和服務，更以溫泉最叫人稱心，下榻於此，泡湯賞景，樂趣無窮。
乘高鐵從台北到台中，轉車至日月潭，路途雖似遙遠，但當車子開至年中開通的國道六號時，滿身疲累已被沿途的優美山光水色洗滌淨盡，所以當我踏進雲品酒店的一刻，已準備好享受豪華假期的心情。
日月潭周邊確有不少環境挺佳的酒店，但能像雲品般具氣派又閒逸親切的卻為數不多。事實上，這家位於日月潭北側半島上的溫泉度假酒店，既擁高尚格調，也有湖泊美景為伴，無論和、洋客房都叫人住得愜意，但筆者卻最受其體貼細緻的服務所打動。
進到下榻的湖景客房，服務員即跟我介紹啟用不久的虛擬管家系統，這個智能系統，說穿了就是以遙控器控制房內各種設備和服務，十多個項目由窗簾及空調開關、不同效果的燈光、音樂及電影娛樂，以至查詢旅遊及天氣資訊等，全由一指操控，相當先進方便。另一值得稱讚地方就是可讓住客自選枕頭，雖說不少酒店也有這項服務，但肯定沒這裏多款式，因為除有不同軟硬度，更由玉枕、散發木香的檜木碎枕至按摩枕等近二十種款式，保證讓你可享甜夢！
來到溫泉酒店，當然要好好享受泡湯樂趣。安頓妥當後，我立時跑到雲品酒店那個偌大的親水主題館一遊。
三個英文字SML代表甚麼？它既是一家新餐廳的名字，也代表Small、Medium以及Large的意思，皆因餐廳供應的菜式和飲品，均有齊大、中、細三個Size。無論想淺嘗即止，抑或放懷大嚼，同樣可滿足你。
位於銅鑼灣時代廣場的SML餐廳，主打歐陸菜，菜式多屬「大路」之選。與別不同的，是這裏着力營造一個無拘無束的用餐環境，所以大至裝潢，小至上菜次序，都頗有心思。近入口處有三張長木桌，適合大夥兒聚會，一邊談天說地一邊分享食物；又或跟陌生食客「搭枱」，體驗與眾同樂的趣味。當然，餐廳亦照顧着重私隱的客人，所以另設有多張四人桌及卡座，的確細心周到。
不過最令人驚喜的，是餐廳的上菜次序。一般餐廳會先奉上頭盤或湯，在這裏你可能先吃甜品，再吃主菜，最後才看見沙律的蹤影。以為是廚房管理欠佳？其實這正是餐廳賣點之一。新意未必人人接受，但勝在可以同一時間嘗到不同的菜式，令等待上菜的時間大大縮短，頗能做到無拘無束的意念。當然，最受客人歡迎的新意，必定是各款菜式均有大、中、細三種分量，女士們可點選小分量淺嘗；三心兩意的，又可多點兩、三款小或中分量的佳餚。至於一眾「大胃王」，大大分的三文魚他他，又或燴牛尾意大利飯等美食，是必然之選。
另外，喜歡品嘗美酒的食客，必定會愛上這裏的智能售酒機。這款由意大利製造的Enomatic售酒機，有十六款紅、白酒選擇，更有大、中、細三種分量。不必開整瓶酒，也可試勻不同佳釀，劉伶們固然可滿載而歸，即使酒量一般，也可選擇細杯裝淺嘗。
近日感覺陣陣涼意，小記想起廟街的熱辣煲仔飯，但其實廟街美食處處，還有馳名的風味海鮮，例如辣酒煮花螺、豉椒炒蜆及椒鹽鮮魷等。如果睇到呢度突然覺得肚餓，只要學大廚的方法炮製海鮮，就可以即時開餐啦！
入口新鮮熱辣
煎蠔餅、豬骨粥、煲仔飯、牛雜、炒蜆、椒鹽鮮魷，一提起就令人口水流，廟街的確是美食天堂，而且愈夜愈熱鬧，坐在街邊開餐特別有風味。馬哥孛羅香港酒店中菜部總廚黃海明表示：「以前會去廟街食消夜，最鍾意食蠔餅，好脆口，同埋食吓海鮮咁。」
今次黃師傅就將海鮮以椒鹽、豉椒及辣酒烹調，特別惹味，而且海鮮熱辣辣入口，風味突出，他補充：「海鮮要新鮮，而且控制火候好重要。」簡單就說明烹煮菜式的重點。馬哥孛羅香港酒店的Cafe Marco由即日至11月30日推出《廟街風情》海鮮精選自助晚餐，可嘗盡多款冷盤、特色海鮮，看來大家除了親自下廚，亦有其他開餐好方法。
中秋賞月乃傳統習俗。以前，古人可於家中的亭台樓閣欣賞圓大皓月；今日，在寸金尺土的香港，學林狗話齋，只能透過家裏窗外小罅景觀看明月，想到這裏，便甚麼雅興都沒有了！趁今晚中秋月圓夜，就找家餐廳邊吃邊賞月，在月光映照下享用美食，分外有詩意。
小記家住大埔，總偏心認為新界的夜空特別澄明。與市區相隔一段距離的帝景酒店，位於人煙罕至的汀九橋下，清幽氣氛、怡人空氣，令人恍如置身在離島般寫意，加上四野無「樓」，更覺頭頂的那片天比市區大得多。今年，酒店於中秋期間把泳池範圍布置成花燈晚會般，於晚上九時半至十一時，在池畔推出甜品自助餐，浪漫環境最啱熱戀中的情侶。試幻想一下，半躺在充滿Resort風情的Daybed上，依偎在男友懷中，一邊吃着甜點，一邊欣賞皎潔明月，這個中秋甜到漏。
大時大節，尖沙咀總聚滿湊熱鬧的人。位於馬哥孛羅香港酒店內的「夜上海」，為方便大家賞月，特別推出中秋套餐，約四百元即可食齊頭盤、湯、主菜、點心及甜品，其中主菜由客人在餐牌中自選，愈多人幫襯愈抵，因為可以多試幾款菜餚，最適合一家大細來品嘗。講到店內最煞食的，不得不提店外一列長長露台，客人雖不能在此用餐，但飯後於此曬月光吃月餅，別有一番風味
經歷解散再重組，Swing中間失去7年的時光，但絕對無損Eric Kwok和Jerald的默契，全新大碟《武當》內，就用上魚、麵包、蝦和蟹等食物作歌名。在採訪當日二人同樣對傳統中菜讚不絕口，兩個都是浸鹹水長大的男生，底子裡其實很傳統，亦帶中國人天性愛吃的特質，所以看到滿桌子的食物，亦急不及待大快朵頤。
Eric：「愛吃漢堡包，大概是因為以前在美國生活的影響」
愛吃甚麼？
Jerald：不知道為甚麼，我很愛吃北方的東西，即是餃子和麵類，其實所有麵類都愛吃，尤其日本烏冬，最愛那種煙煙韌韌的口感。
Eric：愛吃漢堡包，大概是因為以前在美國生活的影響，就算去五星級酒店也會選擇漢堡包來吃。
相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 Gray Deluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚Gray Kunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹 Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
